Nội dung
Bắp cải muối là một món khai vị ngon và bổ sung cho nhiều món ăn. Vào mùa đông, nó có thể dễ dàng thay thế các món salad rau tươi. Đúng là không phải ai cũng biết cách nấu đúng cách. Có nhiều yếu tố để xem xét. Để quá trình chế biến được giòn và ngon, cần phải tuân theo một số quy tắc quan trọng mà chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.
Quy tắc ướp muối bắp cải trong lọ lạnh
Để chế biến món bắp cải muối ngon, bạn cần quan tâm đến các yếu tố sau:
- lựa chọn bắp cải chất lượng;
- tỷ lệ đường và muối chính xác;
- lượng giấm cần thiết (nếu công thức yêu cầu);
- đúng phương pháp băm nhỏ.
Nhiều người nhầm lẫn giữa dưa cải và bắp cải muối. Những món ăn nhẹ này không chỉ khác nhau về hương vị mà còn ở cách chúng được chế biến. Quá trình lên men là một quá trình lâu hơn. Cải muối nhanh hơn nhiều. Bạn có thể muối cả bắp cải và thêm các loại rau, trái cây và gia vị khác nhau. Ví dụ, công thức chế biến món khai vị với củ cải đường, táo, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen rất phổ biến.
Điều rất quan trọng là không nên vội vàng chuẩn bị bữa ăn nhẹ. Bà của chúng tôi chỉ chuẩn bị salad từ những loại rau được đông lạnh đầu tiên. Kinh nghiệm cho thấy món ăn vặt này giòn và ngon hơn.
Một công thức muối nhanh chóng đơn giản
Để đẩy nhanh quá trình ướp muối, bạn cần thêm một bàn ăn thông thường vào món khai vị. Giấm... Điều này rất tiện lợi, vì không phải ai cũng có thể bảo quản phôi trong tủ lạnh với số lượng lớn trong thời gian dài. Hơn nữa, không phải ai cũng có hầm riêng. Và như vậy, bắp cải nhanh chóng được nấu chín và bạn có thể ăn ngay.
Dưa cải bắp mất khoảng một hoặc thậm chí hai tuần để nấu. Bắp cải muối sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng trong 8 giờ. Nó có thể đơn giản được thêm vào các món chính hoặc được sử dụng khi làm bánh bao hoặc bánh nướng.
Thành phần bắt buộc:
- bắp cải trắng - một kg;
- một củ cà rốt tươi;
- ba nhánh tỏi;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- 100 gam muối;
- đường cát - 50 gram;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- nước - 0,3 lít;
- giấm ăn 9% - 50 ml.
Đầu của bắp cải phải được cắt nhỏ bằng dao hoặc máy bào chuyên dụng. Cà rốt cần được rửa sạch, gọt vỏ và nạo trên một máy xay lớn. Tỏi bóc vỏ. Bạn có thể sử dụng một cách phức tạp. Đặt tỏi vào bát kim loại bất kỳ và đậy lên đĩa khác. Sau đó, bạn cần lắc cấu trúc thu được cho đến khi vỏ trấu rời ra. Sau đó, tỏi chỉ đơn giản là được lấy ra khỏi đĩa, và chất thải được vứt đi.
Tiếp theo, bạn tiến hành chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, trộn đường, dầu hướng dương, muối và giấm trong một hộp riêng. Sau đó, nước được đổ vào, trước đó đã được đun sôi. Toàn bộ nội dung được trộn đều để các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Cắt tỏi thành từng miếng nhỏ và cho vào thau nước muối đã chuẩn bị.
Tiếp đến, cho bắp cải và cà rốt đã chuẩn bị vào trộn đều cho vào thùng sâu. Chúng cần được xoa kỹ bằng tay để một ít nước cốt nổi lên. Sau đó, nước muối nguội được đổ vào hỗn hợp. Hơn nữa, thùng chứa được đậy bằng nắp và áp chế được thiết lập. Vì vậy, phôi phải đứng trong ít nhất hai giờ.
Bắp cải muối củ cải
Cà rốt không phải là tất cả những gì có thể được thêm vào món bắp cải muối. Một món salad ngon có thể được thực hiện bằng cách sử dụng củ cải đường thông thường. Phần này là rất tốt tươi. Nó cũng được thêm vào súp bắp cải, các món thịt và cá. Với bắp cải như vậy, bạn cũng có thể nướng và chiên bánh.
Để chế biến món bắp cải muối với củ cải, chúng ta cần:
- bắp cải trắng tươi - 3,5 kg;
- củ cải đường (đỏ) - nửa kg;
- 4 nhánh tỏi;
- cải ngựa - 2 củ;
- muối ăn - 0,1 kg;
- đường cát - nửa ly;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 5 miếng;
- 3 bông hoa cẩm chướng;
- nước - 2 lít.
Chuẩn bị bắp cải được cắt thành những miếng khá lớn... Sau đó, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ củ cải. Nó được cắt thành hình khối nhỏ. Tiếp theo, bạn tiến hành chuẩn bị nước muối. Nước được đun sôi và để nguội. Sau đó, bạn cho lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, đường cát và muối vào cùng. Các tép tỏi được bóc vỏ và cho qua máy ép. Cải ngựa xắt nhỏ cũng được thêm vào đó.
Nước muối được trộn kỹ cho đến khi tất cả các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cần trộn bắp cải với củ cải và đổ mọi thứ vào nước muối... Sau đó, dùng nắp đậy hộp đựng phôi và đặt vật nặng lên trên. Nó có thể là một viên đá hoặc một vật chứa nước.
Trong vài ngày đầu tiên, phôi phải ở trong phòng tối, mát mẻ. Tiếp theo, snack được chuyển sang hộp thủy tinh và đóng nắp nhựa thông thường. Sau đó, phôi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Bắp cải muối không dấm
Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần cần thiết:
- bắp cải tươi - ba kg;
- cà rốt - sáu miếng;
- lá nguyệt quế - 10 miếng;
- đường cát - 2 muỗng canh;
- muối ăn - 4 muỗng canh;
- nước - 2,5 lít.
Phương pháp này được phân biệt bởi sự dễ dàng và nhanh chóng của việc chuẩn bị. Để ngâm bắp cải mà không cần dùng giấm, bạn cần có nước ấm đun sôi (không nên quá nóng), thêm đường cát và muối. Sau đó, dung dịch được lọc qua vải thưa và để nguội.
Tiếp theo, bạn cần kiểm tra đầu bắp cải. Nếu các tấm trên cùng bị hư hỏng theo bất kỳ cách nào, chúng phải được loại bỏ. Sau đó, đầu được cắt đôi và thái nhỏ. Nó là thuận tiện nhất để sử dụng một thiết bị đặc biệt cho việc này. Bắp cải cắt nhỏ được chuyển vào thùng lớn. Nhiều bà nội trợ sử dụng bát tráng men để trộn nguyên liệu.
Sau đó, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ cà rốt. Hơn nữa, nó được cắt nhỏ trên một máy vắt và cũng được đổ vào một cái bát đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, gia vị được thêm vào phôi. Tất cả các chất bên trong phải được xoa kỹ bằng tay để nước cốt nổi lên. Điều này có thể tốn nhiều công sức và thời gian hơn một chút.
Hỗn hợp rau câu được chuyển vào lọ thủy tinh, ép thành từng lớp. Hũ được đóng gói chặt chẽ như thế nào phụ thuộc vào tốc độ chuẩn bị đồ ăn nhẹ. Khi thùng chứa đầy đến vai, bạn có thể đổ nước muối đã chuẩn bị vào. Sau đó, các lọ được đậy bằng nắp nhựa và chuyển đến một nơi ấm áp.
Ở dạng này, phôi phải để được ít nhất 3 ngày. Trong thời gian này, bạn cần thường xuyên chọc thủng các vật dụng bên trong bằng thanh gỗ. Điều này được thực hiện để thoát khí ra khỏi thùng chứa. Bây giờ phôi đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Bắp cải giòn ngon trong 2 ngày
Công thức này cho phép bạn nấu một món ăn ngon không thực tế trong vài ngày. Và quan trọng nhất, nó luôn giòn và rất ngon. Công thức này sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng.
Để chế biến món bắp cải chiên giòn, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- một đầu bắp cải lớn;
- lít nước;
- 2,5 thìa muối;
- 1 thìa đường
- 2 thìa cà phê thì là khô
- 1 củ cà rốt.
Nước phải được đun sôi và để nguội hoàn toàn. Sau đó, đường và muối ăn được thêm vào đó. Đầu bắp cải rửa sạch, cắt làm 2 phần và thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và chà xát trên máy xay thô.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được chuyển vào một thùng lớn và được chà xát cẩn thận bằng tay. Sau đó, bạn có thể đổ nước muối vào trộn đều. Hơn nữa, hộp được đậy bằng nắp và để trong 2 ngày. Theo thời gian, đồ bên trong bị chọc thủng bằng một thanh gỗ. Khi 48 giờ trôi qua, bạn có thể xếp phôi vào lọ thủy tinh. Hơn nữa, bắp cải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong bất kỳ phòng lạnh nào khác.
Phần kết luận
Chắc hẳn rất nhiều người yêu thích món bắp cải muối. Việc chuẩn bị như vậy giúp giữ được mùi thơm và vị của bắp cải tươi được lâu. Như chúng ta thấy, việc chuẩn bị trống này không khó chút nào. Vào mùa đông, những bắp cải như vậy có thể được dùng để làm bánh nướng và bánh bao tuyệt vời. Bạn cũng có thể chỉ cần thêm hành tây và dầu vào món salad là bạn đã có được món salad vitamin tuyệt vời.
