Nội dung
Nhiều người đã viết về công dụng của cà chua xanh. Tất cả các loại đồ ăn nhẹ có thể được chuẩn bị từ chúng. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về công dụng bất thường của cà chua chưa chín. Chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt cà chua xanh cho mùa đông. Vâng vâng! Chính xác!
Và không cần phải ngạc nhiên, bởi món tráng miệng ngọt ngào hóa ra lại ngon đến bất ngờ và ít ai nghĩ rằng trước mặt mình lại có những quả cà chua xanh mướt trong chiếc bình. Hương vị giống như một cái gì đó kỳ lạ hơn. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho mứt từ trái cây chưa chín.
Điểm quan trọng
Vậy là bạn đã quyết định làm thạch hoặc mứt cà chua xanh cho mùa đông rồi. Bạn cần chọn những quả có nhiều thịt, vì chúng có ít chất lỏng. Ngoài ra, những quả cà chua bị thối và nứt cần được loại bỏ ngay lập tức. Không có số lượng cắt tỉa có thể tiết kiệm phôi cho mùa đông khỏi các vi sinh vật có hại đã xâm nhập vào da.
Nhiều người trong chúng ta biết rằng trong những loại trái cây như vậy có chứa "kẻ thù" của con người - solanin. nó thuốc độc, có khả năng làm mất khả năng hoạt động của cơ thể con người trong một thời gian. Chính anh là người đưa ra những cay đắng. Cà chua chín cũng chứa solanin, nhưng với số lượng không đáng kể. Nhiều độc giả của chúng tôi có thể sẽ nói tại sao sau đó họ lại khuyên dùng những loại trái cây như vậy. Thật đơn giản, vì có hai cách để loại bỏ solanin:
- đổ cà chua trong ba giờ với nước lạnh sạch;
- mỗi lít nước, thêm 1 thìa muối và ngâm trái cây chưa chín trong đó khoảng 45-50 phút.
Cả hai phương pháp đều có hiệu quả, chất solanin sẽ ra khỏi cà chua. Bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô trái cây một lần nữa trước khi nấu.
Và đôi lời về cách sơ chế cà chua xanh làm mứt. Sau khi rửa sạch, chúng ta cắt bỏ những chấm trên quả, cũng như chỗ dính cuống. Còn về cách thái thì sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào công thức. Bạn cũng sẽ học được từ các khuyến nghị loại bỏ vỏ hoặc cắt cà chua xanh với nó.
Công thức làm mứt cà chua xanh cho mùa đông
Điều thú vị nhất là bạn có thể lấy những quả cà chua lớn nhỏ để làm mứt cho mùa đông. Trong trường hợp đầu tiên, chúng tôi sẽ nấu cả quả, trong trường hợp còn lại, chúng tôi sẽ cắt trái cây thành từng lát hoặc miếng, tùy thuộc vào đề xuất của công thức. Ngoài cà chua, bạn có thể thêm nhiều chất phụ gia khác nhau vào mứt, nói cách khác, hãy thử nghiệm. Chúng tôi gợi ý bạn nên làm mứt cà chua xanh theo công thức được hướng dẫn trong bài viết dưới đây.
Và để hiểu lựa chọn nào là tốt nhất cho bạn, hãy sử dụng một số công thức.
Công thức cổ điển
Đây là lựa chọn thuận tiện và đơn giản nhất cho những nữ tiếp viên mới vào nghề. Đối với mứt, chúng tôi cần một bộ sản phẩm tối thiểu:
- 2 kg 500 gram cà chua xanh;
- 3 kg đường;
- 0,7 lít nước sạch;
- 0,5 thìa cà phê axit xitric hoặc nước cốt của nửa quả chanh.
Các bước nấu từng bước:
- Sau khi rửa sạch cà chua xanh, bạn cho lên khăn sạch thấm khô. Theo công thức, chúng tôi cắt trái cây thành từng lát vừa phải và cho vào nồi tráng men.
- Đổ nước sạch đã chuẩn bị vào (phải ngập hết cà chua) rồi cho lên bếp. Ngay sau khi chất chứa trong thùng sôi, hãy chuyển sang lửa nhỏ và chỉ đun với khuấy trong 10 phút. Đổ nước ép thu được, trong đó cà chua đã được nấu chín.Vẫn còn một ít solanin trong chất lỏng này, nhưng chúng ta hoàn toàn không cần.
- Sau đó thêm đường, nhẹ nhàng trộn đều khối cà chua và nấu lại trong khoảng một phần ba giờ.
Bắc chảo lên bếp và để trong ba giờ để cà chua thấm siro đường và không bị sôi. Trong thời gian này, các lát sẽ trở nên trong suốt. - Sau đó, chúng tôi đun sôi lại trong 20 phút và đặt sang một bên trong hai giờ. Chúng ta sẽ luộc cà chua xanh thêm ba lần nữa trong 2 giờ. Ở lần gọi cuối cùng, thêm axit xitric (hoặc nước cốt chanh) và trộn mứt. Mứt cà chua xanh sẽ sệt lại, có màu hơi vàng.
- Nếu bạn muốn lấy thạch, hãy lau khối thạch trước lần nấu cuối cùng qua rây, thêm axit và đun sôi lại với khuấy liên tục để khối thạch không bị trào ra đáy.
- Cho mứt cà chua xanh vào các lọ và đậy kín nắp.
Cho một ít mứt thơm ngon vào bình và bạn có thể bắt đầu uống trà. Tin tôi đi, bạn sẽ hiểu ngay rằng bạn đã nấu một ít mứt hay thạch ngon, bởi vì gia đình bạn không thể bị kéo tai khỏi chiếc bình.
cà chua bi
Để làm món mứt ngon, một kg cà chua bi chưa chín sẽ cần một kg đường cát, một thìa cà phê axit xitric, vanillin trên đầu dao và 300 ml nước.
- Chúng ta sẽ nấu nguyên quả cà chua bi, vì vậy bạn cần chọn những quả có cùng kích cỡ. Chúng tôi sẽ chỉ cắt bỏ nơi có cuống được gắn vào. Chúng tôi đun sôi các nguyên liệu đã chuẩn bị ba lần trong 20 phút, chắt nước mỗi lần. Sau đó lọc bỏ vỏ và cho cà chua vào chao lọc lấy nước.
- Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị xi-rô. Chúng tôi nấu nó từ nước và đường trong một cái chảo riêng. Khi nước đã cạn hết, cho cà chua xanh vào cùng với siro ngọt và nấu cho đến khi mứt đặc lại. Nhớ khuấy và hớt liên tục. 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric và vanilin.
- Chúng tôi chỉ sử dụng các lọ vô trùng để mở. Sau khi đóng nắp, lật lại và để nguội trên bàn.
Công thức này có thể được sử dụng để làm mứt. Sau đó khối lượng sẽ nấu lâu hơn. Món tráng miệng này hợp với chè và cả cháo sữa. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc vì bạn đã phải bỏ ra một ít thời gian. Mứt cà chua xanh hay mứt đều đáng cả!
Jam với rượu rum
Một công thức làm mứt cà chua xanh khác sử dụng thức uống có cồn - chúng ta sẽ tráng miệng bằng rượu rum. Nhưng sự hiện diện của nó không được cảm nhận, mà hương vị trở nên tuyệt vời.
Vì vậy chúng ta cần:
- cà chua xanh nhỏ và đường mỗi loại 1 kg;
- giấm ăn 9% - 1 ly có đai;
- hoa cẩm chướng - 2 nụ;
- chanh - 1 quả;
- rượu rum - 30 ml.
Quy tắc nấu ăn:
- Cắt cà chua thành từng lát nhỏ. Từ 500 gram đường và nước, bạn cần nấu siro. Khi đường cát tan hết, đổ giấm vào.
- Cho cà chua vào xi-rô đun sôi và nấu trong 5 phút.
- Chúng ta để riêng 12 tiếng, ngày hôm sau chắt nước siro ra, cho nốt phần đường còn lại vào và đun sôi lại.
- Trong khi nó đang sôi, chúng tôi chuẩn bị chanh. Chúng ta rửa sạch các loại trái cây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ cùng với vỏ. Xương phải được chọn lọc.
- Cho cà chua vào xi-rô, thêm chanh và đinh hương, trộn đều và nấu cho đến khi cà chua trong suốt.
- Chúng ta sẽ đổ rượu rum vào mứt khi nó nguội.
- Chúng tôi cho mứt thơm và ngon vào lọ.
Cà chua và quả óc chó
Nếu bạn thích chuẩn bị cho mùa đông với quả óc chó, thì hãy sử dụng công thức dưới đây. Bạn sẽ không gặp bất kỳ khó khăn đặc biệt nào trong quá trình nấu nướng.
Chúng ta cần gì:
- bất kỳ cà chua xanh - 1000 gram;
- nhân quả óc chó - một phần tư kg;
- đường 1 kg 250 gram;
- nước tinh khiết 36 ml.
Và bây giờ là một vài lời về cách làm mứt óc chó cho mùa đông:
- Chúng tôi cắt cà chua nhỏ theo hình tròn dày không quá nửa cm. Sau đó, chúng tôi cẩn thận cắt bỏ lõi cùng với hạt.
- Chiên các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo khô không quá 6 phút. Sau đó xay thành vụn theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Đun sôi xi-rô từ nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
- Cho các loại hạt vào các vòng tròn cà chua và cho vào bát. Đổ dung dịch với xi-rô nóng và để riêng trong một ngày dưới khăn.
- Ngày hôm sau, chắt nước xi-rô, đun sôi trở lại, đổ cà chua với các loại hạt vào và để thêm 24 giờ. Chúng tôi lặp lại quy trình này một lần nữa.
- Vào ngày cuối cùng, chúng tôi nấu mứt trong khoảng nửa giờ và cuộn nóng vào lọ. Xi-rô sẽ trở nên đặc và có màu hổ phách, trông giống như thạch.
Như bạn thấy, không có gì đặc biệt cần phải làm, công thức nấu ăn rất đơn giản, có sẵn cho cả những nữ tiếp viên mới vào nghề.
Nếu bạn muốn nấu mứt bí nóng hổi thì hãy sử dụng video:
Phần kết luận
Chúng tôi đã mách bạn cách làm mứt từ cà chua chưa chín cho mùa đông. Ngoài các thành phần được liệt kê trong công thức, bất kỳ chất phụ gia nào cũng có thể được sử dụng. May mắn thay, các nữ tiếp viên của chúng tôi là những người có ước mơ lớn. Hãy thử nghiệm vào bếp của bạn và chiêu đãi gia đình và khách của bạn món mứt cà chua xanh thơm ngon. Chuẩn bị thành công cho mùa đông!
