Nội dung
Blackthorn là một loại cây bụi hoang dã mà những người làm vườn thường sử dụng làm hàng rào. Vào cuối mùa, thuốc chín trên cây. Chúng có vị chua chua. Vì vậy, chúng không thích hợp để ăn tươi, nhưng mứt gai không hạt cho mùa đông là một món ngon tinh tế. Để chuẩn bị một món tráng miệng, trước tiên bạn phải làm quen với các tính năng của quy trình công nghệ. Một món ăn ngon như vậy sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Món tráng miệng Sloe có nhiều chất dinh dưỡng
Đặc điểm của cách làm mứt gai
Quả táo đen chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hầu hết chúng được giữ lại trong quá trình làm mứt. Nhưng để ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa, điều trị nên được tiêu thụ với liều lượng, không quá 100 g mỗi ngày.
Trước khi bắt đầu thực hiện cách làm mứt đông, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu và hộp đựng.
Cách chọn và chuẩn bị một lượt
Quả gai chín vào tháng 9-10. Chúng trông giống như quả mận, nhưng nhỏ hơn. Khi chín, quả táo đen có màu tím sẫm đồng nhất, và trên bề mặt chúng xuất hiện hoa hơi xanh. Tuy nhiên, nên thu hái chúng để làm mứt cho mùa đông sau đợt sương giá đầu tiên. Điều này là do thực tế là dưới tác động của nhiệt độ thấp, tannin chứa trong chúng bị phá hủy và chất làm se biến mất.
Để làm mứt cho mùa đông, bạn nên chọn những quả táo đen không có dấu hiệu thối, hỏng. Đầu tiên chúng phải được phân loại và rửa kỹ. Sau đó, quả mọng phải được xếp vào một thùng riêng và đổ nước sôi vào để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng. Điều này sẽ giúp làm mềm thịt quả để có thể loại bỏ hạt mà không gặp quá nhiều khó khăn.
Sau 3 phút, cho các quả dâu vào một cái chao và để ở dạng này trong nửa giờ để thoát nước thừa. Sau đó, bạn cần phải kéo xương ra. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng phần thân của một cây bút bi thông thường. Sau đó, các nguyên liệu đã sơ chế phải được xếp vào một thùng tráng men riêng.
Hương vị của sản phẩm cuối cùng và thời gian bảo quản của nó phụ thuộc vào chất lượng của quả.
Chuẩn bị đồ đựng
Để làm mứt cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị một cái chậu tráng men, vì trong một cái đĩa rộng, phôi sẽ nóng đều nên sẽ đẩy nhanh quá trình làm một cách đáng kể. Bạn không thể nấu món tráng miệng bằng bát kim loại, vì điều này dẫn đến quá trình oxy hóa sản phẩm.
Để mứt bảo quản được lâu, bạn cần chuẩn bị hộp đựng chuyên dụng. Có thể đựng tráng miệng trong lọ thủy tinh có thể tích 0,5 và 0,75 lít. Chúng nên được rửa kỹ và sau đó tiệt trùng trong 10 phút. Quy trình này giúp làm sạch bề mặt bên trong của hộp đựng khỏi vi khuẩn và vi khuẩn, điều này sẽ loại trừ việc sản phẩm bị hư hỏng sớm.
Cách làm mứt sloe
Để chuẩn bị mứt cho mùa đông, không chỉ nên sử dụng quả gai mà còn phải sử dụng các thành phần khác. Điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên cân bằng và phong phú hơn.
Mứt táo đen với sô cô la
Đây là công thức lạ nhất để làm mứt táo đen cho mùa đông. Tuy nhiên, theo đánh giá của các bài đánh giá, nó nhận được sự phổ biến ngày càng tăng.Quả thực, trong trường hợp này, mứt có một hương vị tráng miệng dễ chịu và kết cấu tinh tế, nên rất ít người có thể thờ ơ.
Bạn sẽ cần:
- quả mọng - 3 kg;
- đường - 1,7 kg;
- bột ca cao - 300 g;
- bơ - 200 g.
Quá trình nấu ăn:
- Xoắn gai đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ đường vào khối quả mọng thu được.
- Trộn đều.
- Đặt sang một bên, để trong 3 giờ.
- Đun sôi, vớt bọt.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy liên tục.
- Đặt sang một bên, mát mẻ.
- Cho phôi qua rây để đạt được độ đồng đều.
- Đun sôi trở lại.
- Nấu trong 20 phút, để riêng, để nguội.
- Lặp lại quy trình cho đến khi độ đặc của phôi đủ dày.
- Thêm bơ ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng.
- Sau đó cho dần bột cacao vào, khuấy liên tục với mứt.
- Nấu phôi trên lửa nhỏ trong 25-30 phút.
- Xếp nóng vào lọ, cuộn kín nắp.
Khi kết thúc quá trình nấu, các thùng chứa phải được lật ngược lại. Sau đó bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguyên như vậy cho đến khi lọ mứt nguội hẳn. Chỉ sau đó, chúng mới có thể được chuyển đến một vị trí lưu trữ vĩnh viễn.
Món tráng miệng có được hương vị đậm đà trong quá trình bảo quản
Mứt từ củ gai và táo
Quả táo đen rất hợp với táo. Đồng thời, công đoạn làm mứt đông cần ít thời gian hơn rất nhiều. Điều này là do táo có chứa một lượng lớn pectin, vì vậy món tráng miệng sẽ trở nên đặc mà không cần đun sôi lâu.
Cần:
- quả mọng - 2 kg;
- táo - 1 kg;
- đường 2 kg.
Thuật toán của các hành động:
- Táo gọt vỏ, cắt miếng tùy ý.
- Thêm các loại quả có gai.
- Rắc đường lên trái cây và quả mọng.
- Để trong 2 giờ cho nước trái cây xuất hiện.
- Đun nhỏ lửa, vớt bọt, đun sôi trong 15 phút.
- Đặt sang một bên, mát mẻ.
- Chà phôi qua rây để có độ sệt đều.
- Đun sôi trở lại.
- Nấu trong 30 phút, khuấy liên tục.
- Rải món tráng miệng còn nóng vào lọ, cuộn lại.
Mứt táo đen có thể dùng làm nhân bánh nướng
Cách làm mứt quế gai
Quế có thể bổ sung thành công món ngon từ gai. Sau cùng, gia vị này tạo cho mứt một mùi thơm đặc biệt và dư vị dễ chịu. Quế Ceylon là lựa chọn tốt nhất cho món tráng miệng, vì nó chứa ít coumarin nhất.
Cần:
- quả mọng - 3 kg;
- quế - 1,5 que;
- đường - 1,7 kg.
Thuật toán làm mứt cho mùa đông:
- Gấp hoa quả vào hộp men đã chuẩn bị sẵn.
- Rắc chúng với đường, trộn đều.
- Để ở dạng này trong 3 giờ để cho nước ép ra.
- Đun sôi, vớt bọt.
- Nấu trong 20 phút, để riêng, để nguội.
- Rây qua rây để thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Đun sôi trở lại, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Đặt sang một bên, để nguội.
- Lặp lại quy trình cho đến khi hỗn hợp đủ đặc.
- Ở công đoạn cuối cùng, thêm quế đã cắt nhỏ vào, đun sôi trong 5 phút.
- Cho món tráng miệng còn nóng vào lọ, cuộn lại.
Trong quá trình làm mứt táo đen không hạt cho mùa đông, điều quan trọng là phải xác định được thời gian sẵn sàng của nó. Để làm điều này, bạn cần phải cho 1 muỗng cà phê bột ngọt. trống trên đĩa, nhưng trước đó nó phải được làm lạnh trong vài phút. Nếu mứt không chảy ra, nghĩa là nó đã sẵn sàng.
Lượng đường trong món tráng miệng có thể được điều chỉnh dựa trên sở thích cá nhân.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt táo đen cho mùa đông cần được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, loại trừ nhiệt độ thay đổi đột ngột. Nó có thể là tầng hầm, ban công hoặc lô gia. Trong quá trình bảo quản, không nên để sản phẩm tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vì như vậy sẽ làm cho các nắp trên lon bị phồng lên. Điều kiện tối ưu: nhiệt độ không khí + 1-20 độ, độ ẩm 65-70%.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường trong mứt. Nó càng ít, bạn cần sử dụng sản phẩm sớm hơn. Tùy thuộc vào tất cả các công đoạn của quy trình công nghệ, mứt gai có thể bảo quản trong 12 tháng kể từ ngày pha chế. Sau khi mở lọ, món tráng miệng phải được bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Mứt táo đen không hạt cho mùa đông là món ngon hấp dẫn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt trong cơ thể con người. Món tráng miệng này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích của tất cả các thành viên trong gia đình. Và sau đó mứt sẽ trở thành một món ăn thực sự được tìm thấy vào mùa đông, khi có tuyết bên ngoài cửa sổ.
