Cách xông khói cá diếc hun khói nóng trong nhà khói, tại nhà

Cá diếc hun khói đúng cách trong lò hun khói nóng là cách phục vụ món ăn ngon lạ thường, sau khi chế biến như vậy, cá có được mùi thơm tuyệt vời và màu vàng nâu đẹp mắt. Nó rất hợp với rau tươi, khoai tây và có thể được dùng để chế biến các món salad khác nhau. Cá chép giòn rất ngon ngay sau khi hun khói, cũng như vào ngày thứ hai và thứ ba.

Cá thành phẩm không bảo quản được lâu.

Hút cá chép diếc có được không?

Xông khói là một trong những cách nấu cá diếc kho tiêu ngon. Mọi người đã sử dụng nó trong nhiều thế kỷ. Công thức nấu ăn từ lâu đã được biết đến với sự bổ sung của tất cả các loại gia vị: lá oregano, cỏ xạ hương, bạc hà. Và ở Nga, một món ăn có tên là "Matryoshka hun khói" đã nổi tiếng, khi người ta cho một con cá nhỏ hơn vào một con cá lớn, sau đó thậm chí ít hơn, và cứ thế cho đến con cá nhỏ nhất. Ở dạng này, chúng được hun khói và phục vụ. Hút cá chép diếc ngày nay vẫn còn phổ biến, nhất là những người đam mê câu cá.

Nguyên tắc và phương pháp xông khói cá diếc

Món ăn nhẹ rất dễ làm bằng tay của chính bạn. Điều này sẽ yêu cầu một nhà khói. Có một số phương pháp nấu ăn: lạnh, nóng, với khói lỏng. Bạn có thể hút cá với bất kỳ loại nào trong số chúng. Nhưng trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Bạn nên luôn có sẵn các loại gia vị sau:

• muối thô với tỷ lệ 100 g trên thân thịt cá diếc cỡ vừa;
• tiêu xay.

Video quay món cá diếc hun khói nóng hổi thơm ngon hấp dẫn sẽ giúp quá trình chế biến không bị sai sót.

Cá chép được hun khói ở nhiệt độ nào

Khi chế biến cá nóng, nhà bếp phải được gia nhiệt đến nhiệt độ +65 độ. Khi thiết bị được đưa đến mức này, thân thịt được đặt trên khay nướng hoặc trên giá dây.

Hút cá diếc để được bao lâu?

Thời gian xông khói tùy thuộc vào kích cỡ của cá. Cá chép được hun khói cách thủy trong vòng 30 - 40 phút. Trong quá trình này, điều quan trọng là phải thường xuyên mở cửa lò xông khói để khói thoát ra ngoài. Nếu không, hương vị của món ăn sẽ trở nên đắng và thân thịt có màu sẫm không ngon miệng.

Lợi ích và hàm lượng calo của sản phẩm

Cá rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin. Nó chứa:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin B1 và ​​B2;
• vitamin PP;
• kali;
• phốt pho;
• flo;
• lưu huỳnh;
• can xi;
• natri;
• magiê;
• bàn là.

Do thịt là chất béo bão hòa với protein và axit Omega-3 nên cơ thể dễ dàng hấp thụ và không bị lắng đọng dưới dạng mỡ. Sản phẩm này là chế độ ăn kiêng. Số lượng calo phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn. Vì vậy, nếu chỉ có 87 trong số chúng trong 100 g cá tươi, thì hàm lượng calo của cá diếc hun khói nóng là 139.

Giống cá này hữu ích ở các lứa tuổi khác nhau và đối với tất cả các bệnh, ngoại trừ bệnh phenylketon niệu và bệnh gút. Nó phù hợp cho những ai đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa, tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích:

1. Cải thiện tình trạng của tóc, móng tay vì nó rất giàu canxi.
2. Nó có tác dụng hữu ích trên màng nhầy và trên da.
3. Nó có ảnh hưởng tích cực đến tiêu hóa.
4. Cung cấp protein cho cơ thể.
5. Vì trong thành phần có chứa một lượng lớn phốt pho có tác dụng củng cố các mô xương.
6. Kích thích tuần hoàn máu.
7. Bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp và hệ thống nội tiết nói chung.

Chỉ cá đánh bắt ở vùng nước ô nhiễm mới có thể gây hại

Lựa chọn và sơ chế cá diếc để hun khói

Bạn có thể chọn một sản phẩm tươi sống theo các tiêu chí sau:

• mang màu hồng hoặc hơi đỏ;
• vảy sạch, sáng bóng;
• đôi mắt trong suốt, trong sáng;
• bột giấy đàn hồi và đàn hồi, trên đó khi ép không còn vết rỗ và vết lõm.

Đối với hút thuốc nóng, cần phải:

1. Loại bỏ bên trong bằng cách rạch một đường ở bụng. Để lại vảy, đuôi, vây và đầu.
2. Rửa sạch thân thịt trong vòi nước chảy.
3. Đặt trên giá đỡ dây điện để cho chất lỏng dư ra thủy tinh.

Cách muối cá diếc để xông khói

Để muối cá diếc hun khói nóng, phải kết hợp muối với hạt tiêu, hỗn hợp này phải xay cả mặt ngoài lẫn mặt trong. Vì thịt sẽ không thấm gia vị thừa nên bạn không ngại lạm dụng chúng.

Cá có thể được ngâm thêm trong chế phẩm muối. Để làm điều này, hãy hòa tan 6 muỗng canh. l. muối trong 3 lít nước. Sau đó tiến hành như sau:

1. Đặt trong một cái bát.
2. Đổ dung dịch đã chuẩn bị vào.
3. Nhấn xuống bằng sự áp bức từ trên cao.
4. Để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Sau đó, thân thịt nên được rửa sạch, treo trong không khí trong lành trong một giờ để chúng khô và héo.

Cách muối cá diếc hun khói

Bạn có thể chuẩn bị nước xốt với các loại gia vị để tạo hương vị mới cho thịt. Để có 2 lít nước, cần có các thành phần sau:

• muối - 300 g;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 4-5 hạt đậu Hà Lan.

Cá trắm ướp khoảng 2-3 tiếng, sau đó ngâm nước trong khoảng thời gian như trên, phơi nơi thoáng. Do có nhiều đường nên sợi cá được tẩm ướp tốt, khi thành phẩm sẽ xuất hiện lớp vỏ vàng ruộm tạo cảm giác ngon miệng.

Cách hun khói cá diếc hun khói nóng

Cá diếc hun khói nóng sẽ rất mềm và ngon ngọt. Không mất quá 1,5 giờ để nấu nó. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng vây. Nếu có thể dễ dàng tách chúng ra khỏi thân thịt thì cá đã sẵn sàng để ăn. Nhưng bạn không thể đưa nó ra khỏi nhà khói ngay lập tức. Để nó không bị rời ra thành từng mảnh riêng biệt, nó phải được để nguội.

Cách hun khói cá chép diếc trong lò xông khói nóng

Cách nấu món cá diếc hun khói nóng hổi không hề khó. Cần lấy:

• 3 kg cá tươi;
• 100 g muối thô;
• tiêu đen xay để nếm.

Công thức để hun khói cá diếc hun khói nóng trong nhà khói của riêng bạn:

1. Sơ chế xác cá (bỏ ruột, rửa sạch).
2. Trộn tiêu và muối, cá diếc nạo sợi.
3. Rửa sạch muối thừa, lau khô.
4. Lấy mùn cưa alder.
5. Đặt một khay lên trên mùn cưa để bảo vệ nó khỏi nhỏ giọt nước trái cây và dầu mỡ. Nếu không, món ăn sẽ có vị đắng.
6. Đặt một tấm lưới có cá diếc lên trên. Tốt nhất là sắp xếp chúng sao cho các vết mổ hướng lên trên. Điều này bảo tồn nước trái cây.
7. Đậy nắp lò xông khói, để lửa nhỏ.
8. Khi mùn cưa bắt đầu kết thành than, khói bốc ra là quá trình hun khói bắt đầu. Nó kéo dài trung bình 30 - 40 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá.
9. Tháo nhà khói ra khỏi nhiệt, mở nó ra. Món ăn phải nguội ít nhất một phần tư giờ.

Bạn không thể sử dụng mùn cưa lá kim để hút thuốc, chúng thải ra nhựa

Một công thức nhanh chóng cho cá diếc hun khói nóng

Để có một công thức hút thuốc lá nhanh chóng, bạn sẽ cần:

• 2 kg cá trắm tươi;
• 80 g muối thô;
• tiêu đen xay để nếm.

Cách nấu cá diếc hun khói nóng hổi:

1. Không cắt ruột, chỉ rửa sạch.
2. Chuẩn bị dung dịch muối cá chép để xông khói. Sau đó dùng ống tiêm để tiêm vào cá. Khô.
3. Đặt trên giá đỡ và đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5 giờ, đậy nắp.
4. Sau đó mở vung, thoa dầu thực vật lên từng con cá để có màu vàng đẹp mắt.

Trong 20 phút cuối có thể tăng ngọn lửa để thức ăn chín đều.

Công thức cá diếc hun khói lạnh

Hút thuốc lạnh mất nhiều thời gian hơn hút thuốc nóng. Cá mất rất nhiều chất lỏng trong quá trình này và được bảo quản. Và bạn có thể lưu trữ nó lên đến 4 tháng. Các thành phần sau đây là bắt buộc để nấu ăn:

• cá diếc tươi;
• muối - 300 g để ướp và 100 g trên 1 kg cá;
• 2 lít nước;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 4-5 hạt đậu Hà Lan.

Công thức cá diếc hun khói lạnh:

1. Ruốc rửa sạch xác, xát muối.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho muối, đường, tiêu và lá nguyệt quế vào nước nóng.
3. Cho cá diếc vào chảo, ướp gia vị, dùng tay ấn xuống.
4. Cho vào tủ lạnh 2 ngày.
5. Rửa sạch muối thừa, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng.
6. Phơi khô trong 2 ngày, tránh bụi và côn trùng.
7. Treo cá trong tủ khói cách ngọn lửa ít nhất 1 m.
8. Hút khói dày đặc, giữ nhiệt độ +30 độ. Sử dụng than bánh để nướng thịt. Thời gian hút từ 1 đến 3 ngày.
9. Khi cá diếc trở nên khô, vàng, đàn hồi, thịt dính chặt vào xương thì có thể đưa ra khỏi lò xông khói.

Cá thập cẩm hun khói lạnh tốt như một món ăn nhẹ độc lập

Cách xông khói cá chép tại nhà

Hút cá diếc tại nhà đúng cách với chi phí tối thiểu là một việc hoàn toàn có thể làm được. Bạn có thể sử dụng khói lỏng hoặc máy hút khói mini cho việc này.

Có khói lỏng

Một món hun khói bổ dưỡng và ngon miệng có thể được chế biến theo công thức sau:

• 1 kg cá diếc;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• ½ muỗng cà phê Sahara;
• một chút đường;
• nước chanh;
• khói lỏng.

Cách nấu:

1. Ướp cá diếc đã rửa sạch với hỗn hợp muối, tiêu, đường.
2. Mưa phùn với nước chanh.
3. Cho vào túi và để tủ lạnh trong một ngày.
4. Pha loãng khói lỏng với nước theo tỷ lệ 1:10.
5. Nhúng từng con cá vào dung dịch trong 5 giây.
6. Đặt trên tấm nướng bằng dầu thực vật, gửi vào lò nướng trong nửa giờ. Đặt nhiệt độ ở mức +190 độ.

Khói lỏng - bắt chước hút thuốc lá tự nhiên

Trong một nhà khói mini

Bạn có thể xông khói cá diếc tại nhà bằng dụng cụ xông khói nhỏ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 30 thánh giá nhỏ;
• 5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. tiêu đen.

Các bước nấu ăn:

1. Làm sạch sản phẩm từ bên trong, loại bỏ màng đen.
2. Chà xát với hỗn hợp tiêu và muối.
3. Để trong 1 giờ.
4. Hút thuốc trong nhà hút thuốc mini trong 30 phút.

Có thể bỏ ngay vảy hoặc để nguyên miếng khi ăn

Quy tắc lưu trữ

Cá hun khói nóng có thể bảo quản đến 3 ngày ở nhiệt độ từ +3 đến -3 độ. Giữ đông lạnh lên đến 30 ngày. Cá hun khói lạnh vẫn thích hợp để tiêu thụ từ 2 đến 3 tháng ở nhiệt độ +5 đến -2 độ.

Phần kết luận

Hút cá diếc trong lò xông khói nóng là một cách hay để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ độc lập cho kvass hoặc bia, hoặc như một phần bổ sung cho món ăn kèm rau. Được bao phủ bởi một lớp vỏ hồng hào đẹp mắt, món ăn có thể là vật trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Điều chính là để nấu ăn và lưu trữ nó một cách chính xác.

Các mục được đề xuất

Cá hồi hun khói lạnh: công thức nấu ăn, lợi ích và tác hại, calo

Cá tầm hun khói lạnh: hàm lượng calo, công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức nấu ăn cá chép bạc hun khói lạnh và nóng

Mực hun khói nóng, lạnh: hàm lượng calo và lợi ích, công thức nấu ăn kèm ảnh

Cá hồi xông khói nóng hổi trong lò xông khói tại nhà: công thức nấu ăn ngon kèm ảnh, video

Chum cá hồi xông khói nóng lạnh tại nhà: công thức, calo

Cách hút sterlet trong lò xông khói nóng lạnh

Cá trê hun khói nóng: hàm lượng calo, công thức nấu ăn kèm hình ảnh, video

Cách xông khói cá tráp hun khói nóng: trong nhà khói, trong lò nướng, ảnh, hàm lượng calo