Nội dung
Nấm đông cô xào nấu chín đúng cách vẫn giữ được độ ngon, ngọt và các nguyên tố vi lượng hữu ích giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Trước khi bắt tay vào nấu ăn, bạn cần tìm hiểu những công thức nấu ăn ngon đơn giản giúp đa dạng thực đơn hàng ngày.
Có thể chiên boletus ngay lập tức không
Nấm là thức ăn nặng mà dạ dày khó tiêu hóa. Vì vậy, boletus phải được luộc chín trước. Việc xử lý nhiệt trong thời gian dài giúp loại bỏ các chất ancaloit ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và dễ gây ngộ độc.
Ngoại lệ là nấm dương mọc trong các khu rừng sạch sinh thái. Trong trường hợp này, trái cây không bị tích tụ các chất độc hại và chúng có thể được chiên ngay trên chảo.
Cách chế biến boletus boletus để chiên
Nấm Aspen nổi tiếng với hương thơm tuyệt vời và hương vị cao. Cần nhớ rằng bạn không được thu hái và mua những quả rừng già. Tuổi của họ có thể được xác định dễ dàng bằng chiếc mũ của họ. Càng lớn, nấm càng già. Những mẫu vật như vậy rất dễ vỡ và thực tế không có mùi thơm và mùi vị. Những chiếc bolet có kích thước vừa phải là phù hợp nhất. Trước khi bắt đầu chiên, bạn cần phải làm sạch và luộc chúng đúng cách.
Bạn có thể bảo quản cây rừng đã thu hoạch mà không cần sơ chế trong tối đa hai ngày để không bị hư hỏng.
Cách bóc nấm hương để xào
Boletus boletus có một lớp màng cứng trên bề mặt của nắp, không bị mềm ngay cả khi nấu trong thời gian dài. Bạn không thể ngâm sản phẩm để làm sạch tốt hơn, vì nó hấp thụ rất nhiều nước. Điều này dẫn đến tăng trọng lượng và rút ngắn thời hạn sử dụng.
Tốt nhất là làm sạch dưới vòi nước và sử dụng khăn hoặc bàn chải mềm. Bạn nên luôn kiểm tra sự hiện diện của giun. Đôi khi chỉ được mài nhẵn chân, còn nguyên mũ. Phần thịt giun được cắt bỏ và bỏ đi.
Để làm sạch nắp bằng dao, hãy lấy phần rìa của da và nhẹ nhàng kéo ra. Nó cũng cần thiết để loại bỏ các đầu của chân.
Tốt hơn là nên hái nấm trong thời tiết khô ráo.
Mất bao lâu để nấu boletus trước khi chiên
Điều quan trọng là phải thanh nhiệt đúng cách với các loại quả rừng. Lần nấu đầu tiên loại bỏ các chất độc hại khỏi nấm. Quá trình này diễn ra trong 10 phút kể từ thời điểm những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt nước. Sau đó, chất lỏng được thay đổi và sản phẩm được đun sôi trong 45 phút.
Trong quá trình đó phải liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt. Cùng với nó, các mảnh vụn còn lại và côn trùng nổi lên. Mức độ sẵn sàng có thể được xác định bởi nước dùng. Khi nó trở nên trong suốt và tất cả các trái cây chìm xuống đáy, thì sản phẩm đã sẵn sàng.
Cách chiên boletus
Quả rừng luộc rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon.Từng bước thực hiện theo các đề xuất công thức đơn giản từ bức ảnh, thịt nướng boletus sẽ trở nên đặc biệt mềm và ngon ngọt.
Dùng dầu gì để chiên nấm
Dầu hướng dương thích hợp để nấu ăn, nhưng nấm trên dầu ô liu là hữu ích nhất. Đối với 1 kg sản phẩm tươi, sử dụng 20 ml dầu.
Chiên boletus trong bao lâu
Chiên nấm sống trong ít nhất 45 phút. Trong trường hợp này, nên để lửa vừa, nếu không hoa quả sẽ bị khô. Bạn không cần phải đậy bằng nắp trong quá trình này. Nấm dương luộc phải chiên trong vài phút cho đến khi có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt.
Trong quá trình đun nấu, quả rừng tiết ra một lượng lớn chất lỏng. Để thức ăn không bị dính chảo và dính vào nhau, hãy thường xuyên đảo đều cho đến khi bay hơi hết hơi ẩm. Sau đó, bạn có thể muối món ăn đã hoàn thành và thêm các loại thảo mộc với gia vị.
Công thức Boletus chiên
Boletus boletuses sẽ trở nên ngon và hài lòng nếu được nấu chín đúng cách. Bạn có thể chiên không chỉ trái cây tươi mà còn có thể luộc và đông lạnh.
Boletus boletus
Sẽ không khó để xào nấm dương bằng chảo đúng cách nếu bạn nắm được nguyên tắc nấu.
Bạn sẽ cần:
- nấm dương luộc - 450 g;
- trứng - 2 chiếc;
- muối - 10 g;
- dầu ô liu;
- kem chua - 150 ml;
- hạt tiêu đen - 3 g.
Cách chiên:
- Gửi boletus vào chảo. Chiên ở lửa vừa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
- Đổ dầu vào. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Muối. Đổ trứng và kem chua vào.
- Liên tục khuấy, nấu cho đến khi mọi thứ đặc lại.
Đối với nhiệt, chỉ những mẫu vật chất lượng cao mạnh mẽ mới được chọn.
Boletus boletus chiên với hành tây
Sẽ rất ngon nếu bạn xào boletus với hành tây.
Bạn sẽ cần:
- hành tây - 380 g;
- Muối;
- muối ăn - 10 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nấm dương luộc - 700 g;
- ớt bột ngọt - 5 g.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt trái cây lớn thành từng miếng. Gửi đến một chảo sâu.
- Bật chế độ cài đặt trung bình và chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
- Cắt nhỏ hành tây và kết hợp với nấm.
- Đổ dầu vào. Thêm ớt bột và muối.
- Chiên liên tục đảo đều cho đến khi chín vàng.
Điều chính là không nên dùng quá nhiều nấm, nếu không chúng sẽ mất đi độ ngon của nấm.
Boletus xào tỏi
Bạn có thể chiên boletus tươi mà không cần nấu sơ qua, nếu chúng được thu hái ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, cách xa đường giao thông.
Bạn sẽ cần:
- dầu ô liu - 60 ml;
- nấm dương tươi - 450 g;
- muối - 10 g;
- tỏi - 4 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Chọn các mẫu vật chắc chắn, chất lượng cao và không bị hư hại. Làm sạch khỏi ô nhiễm.
- Dùng dao cắt bỏ lớp màng ở mũ và lớp trên cùng ở chân. Rửa sạch.
- Cắt thành miếng. Không nên làm chúng quá nhỏ, vì trong quá trình chiên, sản phẩm sẽ giảm kích thước đáng kể.
- Làm nóng chảo. Bày nấm ra đĩa. Đổ dầu và nấu trên lửa vừa trong 45 phút. Khuấy thường xuyên trong suốt quá trình để tránh bị cháy xém.
- Băm tép tỏi thành những miếng nhỏ hơn. Đổ nấm vào. Muối. Chiên thêm bảy phút.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành một cách ngon miệng với hành lá cắt nhỏ
Boletus chiên bột
Thời gian chiên boletus phụ thuộc vào nhiệt độ của dầu. Ngay sau khi bột trở nên hồng hào và ngon miệng, thì món ăn đã sẵn sàng.
Bạn sẽ cần:
- nấm aspen - 600 g;
- bột mì - 110 g;
- gia vị;
- trứng - 1 cái;
- Muối;
- đường - 5 g;
- dầu thực vật - 320 ml;
- sữa - 120 ml.
Quy trình từng bước:
- Dọn rừng khỏi mảnh vụn. Cắt bỏ chân. Rửa sạch mũ và luộc trong nước muối nhẹ.
- Trộn bột mì với đường. Muối. Đổ trứng vào, sau đó đổ sữa. Khuấy đều để không còn vón cục.
- Lấy nắp ra bằng thìa có rãnh. Lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Nhúng vào bột. Đun nóng dầu trong thùng sâu.
- Đặt chỗ trống. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng dầu. Chiên boletus cho đến khi mềm.
Dọn ra đĩa giòn thơm với rau thơm xắt nhỏ
Boletus hầm
Trong những ngày Đại Mùa Chay, người ta nên chuyển sang thực đơn Mùa Chay. Cơ thể lúc này phải nhận đầy đủ các chất cần thiết. Hầm với nấm hoàn toàn cân bằng và dễ dàng thay thế các món thịt thông thường. Cũng phù hợp với chế độ ăn hàng ngày của người ăn chay và theo dõi cân nặng.
Bạn sẽ cần:
- khoai tây - 750 g;
- rau thì là;
- hương thảo - 10 g;
- cà rốt - 450 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hành tây - 160 g;
- tiêu;
- nấm aspen - 250 g;
- Muối;
- cà chua - 350 g.
Quy trình từng bước:
- Bóc vỏ rau củ. Phân loại nấm. Vứt bỏ những thứ đã được mài sắc bởi giun. Ngoài ra, không sử dụng các mẫu vật quá lớn và phát triển quá mức. Nhưng với những cây nấm nhỏ, món ăn trông sẽ ấn tượng hơn.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt nhỏ khoai tây và cà rốt. Cắt nấm thành năm miếng.
- Tốt hơn là nên chọn những quả cà chua trưởng thành chắc khỏe, có vỏ mỏng. Da đầu. Bóc vỏ. Cắt cùi thành khối vuông.
- Chọn chảo có thành cao và đáy dày. Đổ dầu vào. Ấm lên.
- Thêm hành tây. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Ngọn lửa nên càng cao càng tốt.
- Thêm cà rốt. Pha trộn. Chiên trong bảy phút.
- Gửi khoai tây cho rau. Nấu trong bảy phút, thỉnh thoảng khuấy trong quá trình này. Chiên dưới nắp đậy kín để thực phẩm được nướng đều các mặt.
- Nêm với muối và hạt tiêu. Ở bước này, bạn có thể thêm gia vị yêu thích hoặc ớt cay để có hương vị thơm ngon hơn.
- Khi khoai tây đủ mềm, đổ nấm lên trên. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Chiên trong bảy phút.
- Thêm cà chua. Khuấy kỹ. Để đậy bằng nắp. Chiên trong sáu phút. Thức ăn sẽ tiết ra nước cốt khiến món ăn trở nên ngon ngọt.
- Cắt nhỏ cây hương thảo. Gửi đến chảo. Thành phần này sẽ giúp món hầm có hương vị thơm ngon.
- Nêm nếm và thêm muối và gia vị khi cần. Loại bỏ nhiệt.
Nóng và lạnh ngon. Khi phục vụ, thêm các loại rau thơm cắt nhỏ để tăng hương vị.
Rau chỉ nên tươi để có hương vị hoàn hảo.
Thuốc lào chiên
Bạn có thể chiên boletus luộc hoặc đông lạnh. Kem chua trong công thức cũng được thay thế bằng sốt mayonnaise.
Bạn sẽ cần:
- nấm aspen - 700 g;
- tiêu;
- tỏi - 7 tép;
- bột mì - 20 g;
- Muối;
- kem chua - 100 ml;
- dầu ô liu;
- nước sốt cà chua - 100 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Đối với nấu ăn, bạn chỉ cần nắp, phải được rửa kỹ và sau đó làm sạch.
- Cho tép tỏi qua máy ép.
- Dùng muối chà xát lên tất cả các mặt mũ. Cho tỏi xay nhuyễn vào bên trong. Rắc bột mì đã trộn tiêu.
- Đổ dầu vào chảo. Làm ấm và đặt mũ ra. Nhấn mạnh xuống và đóng nắp.
- Rán từng mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp.
- Ăn kèm với sốt cà chua trộn kem chua.
Phục vụ món ăn ban đầu một cách ấm áp
Nấm viên boletus
Boletus boletus chiên có thể là nguyên bản và ngoạn mục. Thịt viên rất ngon và hoàn hảo cho một bàn tiệc liên hoan.
Bạn sẽ cần:
- nấm aspen - 550 g;
- dầu ô liu;
- bánh mì trắng - 8 lát;
- Muối;
- hành tây - 360 g;
- bánh mì vụn - 80 g;
- trứng - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Quả rừng gọt vỏ, rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi. Lau khô bằng cách đặt trên khăn giấy.
- Đổ nước lên bánh mì và để trong bảy phút. Bóp ra.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng miếng lớn và băm nhuyễn cùng với bánh mì và nấm. Nếu không có, bạn có thể đánh bông sản phẩm bằng máy xay sinh tố.
- Đổ muối vào thịt băm. Thêm gia vị và đổ trứng vào. Pha trộn.
- Tạo thành các quả bóng. Hình dạng phải tròn.
- Lăn từng viên trong vụn bánh mì. Chiên cho đến khi mềm.
Thịt viên rất hợp với khoai tây luộc
Boletus croquettes
Món ăn trở nên mềm và thơm một cách đáng ngạc nhiên. Ăn ngon với rau hoặc cháo kiều mạch.
Bạn sẽ cần:
- nấm aspen - 750 g;
- Cây caraway;
- bánh kẹo béo;
- bánh mì vụn - 80 g;
- bơ - 120 g;
- rau xanh;
- tiêu;
- trứng - 2 chiếc;
- pho mát - 350 g;
- bột mì - 160 g;
- Muối;
- sữa - 240 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Đi qua rừng thu hoạch. Chỉ để lại những mẫu vật chắc chắn và chất lượng cao, không bị sâu mọt đục khoét. Chân và mũ có thể được sử dụng để nấu ăn.
- Thông thoáng. Lấy màng ra khỏi nắp. Rửa sạch và băm nhỏ càng tốt.
- Nước muối. Điền vào sản phẩm đã chuẩn bị. Thêm hạt caraway. Nấu cho đến khi nấm chìm xuống đáy.
- Trong khi boletus đang sôi, bạn cần chuẩn bị nước sốt béchamel. Để làm điều này, bạn cho bơ vào chảo. Tan chảy. Chuyển sang lửa nhỏ nhất.
- Thêm bột. Khuấy nhanh để không có thời gian xuất hiện vón cục. Đổ sữa vào và khuấy đều.
- Bào một nửa miếng pho mát trên một máy nghiền mịn. Gửi đến nước sốt. Hòa tan liên tục khuấy đều.
- Đánh trứng trong một hộp riêng. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp trứng vào. Trộn kỹ bằng cách sử dụng máy đánh trứng chuyển động nhanh. Rắc muối.
- Lấy nấm bằng thìa có rãnh. Lau khô và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
- Đun chảy mỡ trong chảo. Tạo hình bánh croquettes từ trái cây rừng.
- Cho vụn bánh mì vào và cuộn.
- Chiên từng mặt của phôi cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuyển sang một món ăn. Rắc rau thơm cắt nhỏ và phần pho mát bào còn lại lên một cái cối xay vừa.
Tốt nhất là phục vụ bánh croquettes trong một món ăn đẹp mắt, trang trí với các loại thảo mộc
Boletus chiên và boletus
Nhiều loại nấm có thể được nấu rất ngon trên chảo với việc bổ sung một lượng tối thiểu là sản phẩm dễ tìm thấy trong nhà bếp của hầu hết bất kỳ bà nội trợ nào.
Bạn sẽ cần:
- boletus - 650 g;
- gia vị;
- nấm aspen - 650 g;
- Muối;
- tỏi - 5 tép;
- dầu thực vật;
- hành tây - 360 g.
Quy trình từng bước:
- Phân loại nấm kỹ lưỡng. Không sử dụng các mẫu vật mềm và đã được mài sâu. Loại bỏ tất cả các thùng rác. Nếu lá và rêu bám chặt vào mũ, bạn có thể vẩy nước lên và dùng bàn chải mềm làm sạch.
- Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi nắp, dùng dao cạo sạch chân, cắt bỏ phần dưới nằm trong lòng đất.
- Bóc vỏ hành tây, sau đó là tỏi. Cắt hành tây thành nửa vòng và đập dập tỏi.
- Tốt nhất là sử dụng chảo gang sâu lòng lớn để nấu ăn. Đổ dầu vào và đun kỹ.
- Cho tỏi vào. Ngay sau khi chúng có màu vàng, hãy loại bỏ bằng thìa có rãnh.
- Gửi trái cây rừng tận nơi. Thỉnh thoảng khuấy đều. Tất cả độ ẩm sẽ bay hơi.
- Rắc hành. Chiên cho đến khi chín hoàn toàn.
- Rắc muối. Thêm bất kỳ loại gia vị nào. Đảo đều và tắt bếp.
- Để đậy bằng nắp. Để yên trong một phần tư giờ.
- Chuyển sang một món ăn. Ăn kèm với những lát bánh mì trắng và nước sốt yêu thích của bạn. Đối với món ăn phụ, hãy sử dụng khoai tây nghiền, khoai tây luộc, mì ống hoặc ngũ cốc.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút ớt cay băm nhỏ vào các loại nấm.
Cách nấu boa-rô chiên giòn cho mùa đông
Nếu bạn thích hương vị của một sản phẩm chiên, thì sau vài giờ chuẩn bị, bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích của mình quanh năm. Chỉ cần mở lọ là đủ và món khai vị thơm ngon đã sẵn sàng để phục vụ.
Bạn sẽ cần:
- nấm dương - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật - 360 ml;
- tiêu đen xay - 10 g;
- muối - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
- Xếp nấm ra và luộc chín. Cắt thành từng miếng lớn. Gửi đến một chảo chiên khô đã được làm nóng trước. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Đổ dầu vào. Nấu cho đến khi vàng nâu.
- Rắc muối. Thêm tiêu và tỏi thái nhỏ. Khuấy đều. Chiên trong một phần tư giờ.
- Chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa ấn xuống. Đổ phần dầu còn lại trong chảo vào. Nếu vẫn chưa đủ, hãy hâm nóng một phần mới và đổ vào hộp đựng.
- Đậy bằng nắp, sau đó lật lại và quấn bằng vải ấm.
- Sau khi phôi nguội, gửi xuống tầng hầm. Bảo quản không quá sáu tháng ở nhiệt độ + 10 ° C.
Bạn chỉ cần cuộn lại trong các ngân hàng tiệt trùng
Hàm lượng calo của boletus chiên
Nấm xào được coi là một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nấm đông cô luộc được dùng trong thực đơn cho các bữa ăn kiêng do hàm lượng calo thấp. 100 g chỉ chứa 22 kcal. Với việc bổ sung các sản phẩm và dầu khác nhau, con số này tăng lên.
Phần kết luận
Boletus chiên là một món ăn ngon tuyệt vời và giúp bạn vượt qua cơn đói trong thời gian dài. Nhưng không nên lạm dụng chúng, vì sản phẩm được xếp vào nhóm thực phẩm nặng, khó tiêu. Cần nhớ rằng không được cho trẻ em dưới 3 tuổi ăn thức ăn đã nấu chín.
