Nội dung
Boletus vàng (boletus) trong các nguồn tiếng Nga còn được gọi là boletus Yunkvilla. Nhưng cái tên bị nhầm lẫn này không xuất phát từ họ của một nhà khoa học nổi tiếng, mà là từ từ "junquillo" trong tiếng Latinh, có nghĩa là "màu vàng nhạt" trong bản dịch. Bạn cũng có thể tìm thấy tên Latinh của loài - Boletus junquilleus. Nấm thuộc họ Boletovye, chi Borovik.
Những chiếc áo khoác dạ màu vàng trông như thế nào
Mẫu non có nắp lồi, hình cầu, đường kính khoảng 5 cm, trong khi mẫu lớn hơn thì phẳng, hình đệm, giống hình quả trám, đường kính tới 16-20 cm, bề mặt nhẵn, mờ, mịn như nhung, hơi nhăn trong. thời tiết khô ráo, phủ đầy chất nhầy sau mưa. Màu sắc của nắp là vàng hoặc nâu nhạt.
Chân giò tròn, nhiều thịt, đặc, không rỗng bên trong. Về ngoại hình, nó giống một củ khoai tây màu vàng. Chiều cao của nó có thể lên đến 12 cm, và đường kính lên đến 6 cm, màu vàng tươi hoặc kem, bề mặt được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu nâu.
Cùi đặc, màu vàng, không có mùi thơm đặc trưng của nấm. Tại chỗ bị cắt, nó sẫm màu, có thể hơi ngả sang màu xanh lam.
Độ dày của lớp hình ống từ 1,5-3 cm, màu vàng, ở nấm già thì trở thành màu ô liu. Củ ngắn, không có khía, chiều dài không quá 2 cm, màu sáng, vàng, khi ấn vào quả thể có màu sẫm hơn.
Bào tử nhẵn, dạng fusiform, màu vàng nhạt. Bột bào tử màu ô liu.
Củ vàng mọc ở đâu
Loại nấm ưa nhiệt này phân bố khắp Tây Âu, ở vùng Carpathian, Polesie, trong rừng-thảo nguyên. Bạn có thể tìm thấy nó trong các khu rừng rụng lá, nơi sồi hoặc dẻ gai mọc. Ở Nga, boletus vàng có thể được tìm thấy ở Viễn Đông hoặc ở Crimea. Ở phần châu Âu của đất nước, nó thực tế không xảy ra.
Ăn boa rô vàng có được không?
Nó là một loại nấm ăn được, hoàn toàn an toàn. Nó được ăn tươi, sấy khô hoặc ngâm chua. Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ nấm - luộc, chiên và hầm. Về giá trị dinh dưỡng, nấm thuộc nhóm thứ hai.
Quy tắc thu thập
Boletus vàng được thu hoạch trong mùa đậu quả của nó - từ tháng 7 đến tháng 10. Đỉnh cao sinh trưởng của loài này xảy ra vào giữa tháng Tám hoặc đầu tháng Chín. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, những ngày này có thể được thay đổi một tuần. Bạn có thể tìm thấy boletus màu vàng dưới tán sồi hoặc sồi; loài này không mọc trong rừng lá kim. Sợi nấm sinh hoa kết trái nhiều ở nơi ẩm ướt, ấm áp, thường là vùng đất thấp ở bìa rừng.
Bạn nên đi leo núi vài ngày sau một trận mưa lớn. Chúng nên được tìm kiếm ở những nơi có ánh sáng tốt, có ánh nắng mặt trời và những chỗ khuất, trong đất cát. Nếu một chiếc mũ của hạt boletus màu vàng xuất hiện từ dưới những chiếc lá rụng, có thể tìm thấy một số đồng loại của nó ở gần đó, vì nấm mọc thành từng gia đình lớn.
Phần thân quả bị cắt bằng dao hoặc bị đứt - điều này không ảnh hưởng đến sự ra quả của sợi nấm, vì các bào tử của nó nằm sâu dưới mặt đất.
Tốt hơn là không nên lấy những cây nấm rất nhỏ, trong một tuần một đứa trẻ nặng 5 gram sẽ biến thành một người đàn ông mạnh mẽ 250 gram. Đôi khi có những mẫu vật nặng tới 1 kg.
Sử dụng
Boletus được tiêu thụ và thu hoạch cho mùa đông trong vòng 24 giờ sau khi thu hái. Bằng cách này chúng vẫn giữ được lợi ích và hương vị tối đa. Trước khi hầm hoặc nấu, trụng vàng được ngâm với nước muối để giun nổi lên mặt nước.
Bất kỳ món ăn nào từ nấm đều được chế biến từ quả thể: súp, thịt quay, nước sốt, nhân cho bánh nướng và bánh bao. Nấm non luộc hoặc hầm không quá 20 phút, nấm chín quá thì mất nửa giờ.
Boletus vàng có thể được sấy khô. Trước đó, nó được rửa kỹ lưỡng, loại bỏ độ ẩm bằng khăn giấy, xâu lại trên một sợi chỉ.
Những hạt nấm như vậy được treo ở nơi khô ráo, ấm áp và để cho đến mùa đông. Chỉ cần ngâm boa-rô khô trong nước lạnh nửa giờ là đủ, sau đó nấu bất kỳ món ăn nào bạn thích từ nó. Để có vị kem đậm đà hơn, nấm khô được ngâm trong sữa. Ngoài ra, boletus khô có thể được nghiền thành bột và thêm vào nước sốt như một loại gia vị.
Bạn có thể chuẩn bị boletus vàng cho mùa đông bằng cách đông lạnh. Nấm khô rửa sạch, chia thành nhiều phần nhỏ, đóng túi và để trong ngăn đá tủ lạnh. Vào mùa đông, phần thân quả được rã đông và nấu tương tự như quả boletus mới hái.
Phần kết luận
Boletus vàng - một đại diện của họ nấm porcini, được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và hương thơm phong phú. Loài này hiếm khi được tìm thấy trên lãnh thổ của Nga, vì nó là loài ưa nhiệt. Nó khác với các thành viên khác trong gia đình ở màu vàng tươi, thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm.
