Nội dung
Bơ - nấm thuộc họ Dầu, bộ Boletovye. Món bơ Siberia (Suillussibiricus) là một loại nấm thuộc giống nấm ăn được. Loài này có tên gọi như vậy là nhờ chất nhờn nhờn dính ở dạng màng bao phủ nắp. Loài này phổ biến ở Siberia và Viễn Đông. Nó rất hiếm ở châu Âu, nhưng có thể được tìm thấy trong các khu rừng tuyết tùng. Ở một số nước châu Âu, nó thậm chí còn được liệt kê trong Sách Đỏ.
Món bơ Siberia trông như thế nào?
Đây là một loại nấm có kích thước vừa và nhỏ, có màu vàng kem, ẩn mình giữa những chiếc lá rụng trong các khu rừng hỗn giao và lá kim. Khá dễ dàng để tìm thấy chiếc mũ màu vàng, trơn bóng của nó, nó hiếm khi ẩn mình dưới một lớp lá rụng, bạn chỉ cần cúi xuống và quan sát kỹ hơn - nó sinh trưởng trong một gia đình lớn khó có thể bỏ sót.
Mô tả của chiếc mũ
Mô tả về boletus Siberia, theo ảnh, có các đặc điểm sau: kích thước (đường kính) của nắp của quả thể mới hình thành có thể là 4-5 cm, trưởng thành - lên đến 10 cm. có hình nón, đang phát triển, trở nên gần như bằng phẳng với một hình củ nhỏ dọc theo tâm. Màu của nó có thể là vàng nhạt, vàng nhạt, kem và thậm chí là ô liu với các sợi màu nâu. Đầu nắp được phủ một lớp màng bóng dầu, có thể dễ dàng tháo ra nếu muốn. Nếu độ ẩm không khí tăng cao, chất nhầy có thể tích tụ trên bề mặt của nắp. Ở mặt trái, nắp được tạo thành bởi các ống mỏng và thuôn dài màu trắng.
Mô tả chân
Chiều dài chân nấm không quá 7 cm, dày 2 cm, càng gần mặt đất thì nở ra, gần mũ thì mỏng dần. Hình dạng của nó là hình trụ, cong, bên trong không rỗng. Màu sắc của chân là màu be bẩn, bề mặt có nhiều đốm nâu nhỏ. Ở các mẫu vật non, có một vòng ở chân, biến dạng khi lớn lên, biến thành dạng tua rua hoặc dạng xốp.
Bơ Siberi có ăn được hay không
Loài nấm này mọc trong rừng lá kim và tuyết tùng thành từng đàn lớn, nhiều và thường đơm hoa kết trái. Vụ mùa được thu hoạch từ giữa mùa hè cho đến khi sương giá đầu tiên. Quà rừng sau khi xử lý nhiệt có thể ăn an toàn. Chúng được phân biệt bởi hương vị thơm ngon và thuộc loại nấm ăn được của loại thấp hơn.
Món bơ Siberia mọc ở đâu và như thế nào
Khu vực phát triển của loài này khá rộng rãi. Nó hình thành bào tử ở bất cứ nơi nào tìm thấy cây tuyết tùng Siberia. Một số nhà nấm học cho rằng cây dầu Siberia cũng hình thành bệnh nấm với các loài cây lá kim khác. Bạn có thể tìm thấy loài nấm này trong các khu rừng lá kim ở Siberia, Viễn Đông, Bắc Mỹ, Châu Âu, Estonia.
Từ tháng 6 đến cuối tháng 9, món bơ Siberia đơm hoa kết trái. Nó phát triển trong các nhóm lớn tạo ra số lượng lớn các sinh trưởng non. Nó được cắt dọc theo chân bằng một con dao sắc, sát đất, trong khi cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm.Các mẫu vật rất nhỏ được để lại để phát triển.
Đôi của lon dầu Siberia và sự khác biệt của chúng
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn giữa boletus Siberia với nấm hạt tiêu. Hình dạng và màu sắc của chúng rất giống nhau.
Ngoài ra còn có sự khác biệt:
- mũ của nấm tiêu không có bóng;
- thiếu một chiếc nhẫn ở chân;
- lớp xốp có màu đỏ, trong khi lớp dầu có màu vàng.
Nấm tiêu được coi là có thể ăn được vì có vị cay nồng. Trong các món ăn của một số quốc gia, nó được sử dụng như một loại gia vị nóng. Ở Nga, hình thức công nhận và phân phối đã không được chấp nhận.
Vỏ vân sam là một loại nấm đặc biệt giống với loại nấm có màu nâu đỏ ở Siberia vào mùa thu. Sự khác biệt chính giữa mokruha và bơ Siberia, ảnh và mô tả về nó được đưa ra ở trên, là các tấm thay vì các ống ở mặt sau của nắp. Ngoài ra, chúng được bao phủ bởi chất nhầy, trong khi nấm từ các khu rừng ở Siberia lại khô. Màu sắc của nắp mokruha xám hơn, trong máy dầu có màu vàng.
Hộp dầu chua gần giống với đối tác Siberia của nó. Nó được phân biệt bởi màu ô liu của nắp và các chấm đen trên thân, gần gốc gần đất hơn. Nấm có thể ăn được, nhưng có vị chua, đó là lý do tại sao nó không được ăn. Nếu anh ta vào rổ với các anh em khác, anh ta sẽ sơn màu tím cho họ.
Cách chế biến boletus Siberia
Trước khi ngâm từ mũ nấm, nên loại bỏ da trên mũ nấm - vì nấm có thể bị đắng. Nếu nấm cần luộc, xào (xử lý nhiệt) thì không cần thao tác làm sạch. Ngoài ra, loại nấm này được phơi trên dây trong phòng khô ráo ấm áp, thu hoạch vào mùa đông, đóng vào lọ, luộc sơ và ướp với giấm và gia vị. Vào mùa đông, sau khi mở hộp, thành phẩm phải được rửa lại cho hết chất nhầy và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Họ cũng chuẩn bị cốt lết nấm, nhân cho bánh bao, bánh kếp và bánh nướng. Nấm được chiên với khoai tây, chúng được sử dụng như một món ăn phụ cho mì ống và ngũ cốc. Trong mỗi món ăn, họ kết hợp hài hòa với các thành phần còn lại, đặc biệt là với kem chua và pho mát, tạo cho món ăn có hương vị nấm đậm đà.
Phần kết luận
Cây dầu Siberia là một loại nấm ăn được phổ biến có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng lá kim ở các vùng phía bắc nước Nga. Loài này cho quả dồi dào, sẽ không khó để người hái nấm thu về vài xô nấm nếu bạn tìm được những nơi chúng mọc. Nấm Shrovetide từ Siberia thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm.
