Nội dung
- 1 Quy tắc nấu bơ trong sốt cà chua
- 2 Công thức cổ điển cho bơ ướp sốt cà chua
- 3 Công thức chế biến bơ sốt cà chua đơn giản nhất cho mùa đông
- 4 Công thức nấu bơ sốt cà chua với hành tây
- 5 Bơ sốt cà chua với cà rốt và hành tây
- 6 Cách làm boletus sốt cà chua tỏi ớt chuông cho mùa đông
- 7 Quy tắc lưu trữ
- 8 Phần kết luận
Bơ sốt cà chua cho mùa đông là món ăn kết hợp được hai ưu điểm đáng kể. Thứ nhất, đó là một món ngon hợp khẩu vị được chế biến từ sản vật được mệnh danh là “thịt rừng”. Thứ hai, đây là thực phẩm tập trung tối đa các chất hữu ích - protein, chất béo và carbohydrate, vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học. Không có khó khăn cụ thể nào trong việc chuẩn bị một món ăn - bạn chỉ cần chọn một công thức phù hợp.
Quy tắc nấu bơ trong sốt cà chua
Để sơ chế được ngon nhất, bạn chỉ cần lấy nấm hương tươi, ngay sau khi thu hái, gọt bỏ lá kim châm. Ngoài ra, trước khi chuẩn bị nắp của chúng, bạn cần phải loại bỏ lớp da, điều này sẽ khiến món ăn thành phẩm có vị đắng.
Nấm được chế biến đúng cách cần rửa sạch nhiều lần, sau đó luộc 20 phút trong nước muối sôi, cho vào chao và thay nước, lặp lại quy trình. Sau lần đun thứ hai, chúng có thể được rửa sạch và sử dụng để nấu thêm.
Sự cần thiết phải xử lý nhiệt kép là do loại nấm này có khả năng hấp thụ các nguyên tố phóng xạ và các hạt kim loại nặng từ đất, và các chất phụ gia đó phải được xử lý.
Đối với sốt cà chua cho bơ đã chuẩn bị sẵn, bạn có thể lấy cả mì ống làm sẵn và cà chua chín, trụng sơ qua nước sôi, bỏ vỏ rồi thái nhỏ cùi để cho vào phôi.
Công thức cổ điển cho bơ ướp sốt cà chua
Một công thức cổ điển sẽ giúp chế biến bơ ngon cho mùa đông, cần những nguyên liệu sau:
- nấm - 1 kg;
- tương cà chua - 200 g;
- nước nóng - 200 g;
- dầu (thực vật) - 50 g;
- giấm (6%) - 35 ml;
- đường - 40 g;
- muối - 15 g;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Công thức cổ điển bao gồm một chuỗi hành động đơn giản:
- Bóc vỏ và luộc nấm hai lần, lọc, rửa sạch và cắt nhỏ nếu cần.
- Hòa tan hỗn hợp trong nước, dần dần cho dầu, đường và muối, giấm, lá nguyệt quế vào.
- Đặt các miếng bơ và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút ở nhiệt độ vừa phải.
- Phân phối mẫu trắng vào lọ, đã rửa kỹ bằng soda hoặc đã khử trùng, đậy nắp đun sôi, sau đó hạ hộp đựng vào một cái chảo lớn có nước nóng (khoảng 70 ° C) trên một miếng vải dày và để tiệt trùng trong 30-45 phút.
- Cuộn các nắp lại, lộn ngược đáy lon, lấy ra để nguội dưới lớp chăn ấm.
Công thức chế biến bơ sốt cà chua đơn giản nhất cho mùa đông
Đối với những người không thích quá tải hương vị ngọt ngào thuần khiết của bơ trong cà chua với gia vị và gia vị, công thức sau đây có thể được đề xuất.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- cà chua - 700 g;
- dầu (thực vật) - 80 ml;
- đường - 300 g;
- muối - 15 g.
Bạn cần phải nấu như thế này:
- Rửa sạch và gọt vỏ nấm, đun sôi trong hai nước trong 20 phút, sau đó loại bỏ trong chao.
- Cà chua bổ múi cau, bỏ vỏ, thái nhỏ cùi, cho bơ vào chảo đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Khuấy đều đường và muối trong nước sốt cà chua nóng, thêm dầu thực vật, đun thêm 5 phút.
- Cho phôi vào lọ đã được khử trùng khô, đặt dưới nắp sạch, nhúng nước nóng, giữ trong 45-60 phút kể từ lúc sôi.
- Cuộn nắp lại, để lọ nguội.
Thời gian đun sôi của đồ hộp phụ thuộc vào thể tích của chúng: Đồ hộp 0,5 lít có thể được khử trùng trong khoảng 30-45 phút, đối với 1 lít - khoảng một giờ.
Công thức nấu bơ sốt cà chua với hành tây
Hành tây sẽ làm cho hương vị của bơ trong cà chua dự trữ cho mùa đông trở nên tinh tế hơn.
Thành phần:
- nấm - 3 kg;
- nước luộc nấm - 150 ml;
- dầu (thực vật) - 500 ml;
- tương cà chua - 500 ml;
- hành tây - 1 kg;
- allspice (đậu Hà Lan) - 10 chiếc;
- muối - 40 g;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn:
- Bơ bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, luộc chín, thay nước hai lần.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh.
- Đổ nước dùng, dầu vào chảo, cho nấm, hành tây, tương cà chua, muối vào.
- Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 45 phút với khuấy liên tục. Thêm hạt tiêu, giấm và lá nguyệt quế khoảng 7-8 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
- Cho mẫu trắng đã đun sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp, sau đó khử trùng trong 45-60 phút.
Lật ngược nắp lon đã cuộn lại, gói lại, để nguội rồi chuyển đi bảo quản.
Bơ sốt cà chua với cà rốt và hành tây
Bơ với hành tây và cà rốt sốt cà chua gần như là một món salad, thích hợp cho cả bữa tối gia đình hàng ngày và trên bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- nấm - 1,5 kg;
- cà rốt - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- nước sốt cà chua (mì ống) - 300 g;
- dầu (thực vật) - 25 g;
- đường, muối, gia vị - vừa ăn.
Phôi được tạo ra như thế này:
- Rửa sạch, làm sạch, đun sôi trong hai nước (lần thứ hai có thêm muối) dầu.
- Cắt hành tây và cà rốt thành các dải bằng nhau.
- Cho nguyên liệu vào chảo, chiên ngập dầu trong 5-7 phút, sau đó đổ hỗn hợp sốt cà chua (sệt) vào, nêm đường, tiêu, muối cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho phôi thêm 10-15 phút.
- Cho boletus với cà rốt và hành tây vào nước sốt cà chua trong lọ đã khử trùng, đậy nắp đun sôi trong 90 phút. Để đảm bảo độ chắc chắn và khả năng bảo quản lâu hơn, hãy xử lý lại các thùng chứa trong nửa giờ, 2 ngày sau khi làm lạnh.
Cách làm boletus sốt cà chua tỏi ớt chuông cho mùa đông
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay và đơn giản là những người yêu thích các món ăn ngon - bơ cay trong nước sốt cay với ớt chuông, hành và tỏi.
Thành phần:
- nấm - 1,5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- ớt - 3 cái;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 3 củ;
- rau xanh (thì là, ngò tây, húng quế, ngò) - 5 nhánh mỗi loại;
- giấm (rượu táo, 9%) - 100 ml;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Trình tự:
- Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn cùng với ớt chuông và ớt sừng, bỏ hạt và các vách ngăn bên trong, sau đó cho hỗn hợp vào xào trên lửa nhỏ.
- Trụng cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ, cắt cùi thành khối vuông rồi cho vào nồi. Chiên rau cho đến khi mềm, sau đó cho muối và đường, rau thơm vào xào cùng, đổ giấm táo vào, sau đó đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Nấm rơm gọt vỏ, luộc hai nước, rửa sạch, cho vào nồi cùng với các loại rau củ. Khối lượng này nên sôi trong 4-5 phút, sau đó nó được giữ ở lửa nhỏ trong 10 phút nữa và đóng nút trong các lọ đã khử trùng.
Quy tắc lưu trữ
Bơ trong nước sốt cà chua, có thể dùng trong mùa đông, có thể được bảo quản:
- ở nhiệt độ phòng - lên đến 4 tháng;
- ở + 10-15 ° С (trong tầng hầm) - lên đến 6 tháng;
- ở 3-5 ° C (trong tủ lạnh) - lên đến 1 năm.
Để phôi bảo quản được lâu nhất, sau khi bảo quản xong phải lật hộp, bọc ấm rồi để nguội 2-3 ngày.
Phần kết luận
Bơ sốt cà chua cho mùa đông mềm, mọng nước, mềm, hơi ngọt và thực sự ngon. Chúng có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc salad - bất kỳ lựa chọn nào cũng sẽ tiết lộ hương vị tuyệt vời của việc chế biến những loại nấm thịnh soạn và ngon miệng nhất trong nước sốt cay. Và việc chuẩn bị một món ăn ngon như vậy không hề khó nếu có những công thức phù hợp.
