Nội dung
Greyyear là một loại nấm không có ở mọi nơi trên đất nước Nga và được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời của nó. Loại này được dùng để chế biến nhiều món ăn và đồ ăn nhẹ khác nhau cho mùa đông. Nấm là một sản phẩm đặc thù, vì vậy cần nghiên cứu kỹ từng loại nấm để không bị nhầm lẫn với loại khác và sử dụng đúng cách để làm thực phẩm.
Một chiếc máy dầu màu xám trông như thế nào
Nấm dầu xám (Suillus aeruginascens) thuộc loại nấm ăn được, không có khác biệt về ngoại hình tươi sáng. Các tên gọi khác của nó: cây dầu xanh, cây thông xám hình ống, cây thông dầu xám.
Do màu sắc không có gì đặc biệt, chế độ xem này không thu hút được sự chú ý. Trên thực tế, hương vị của quả thể được tiết lộ trong quá trình nấu nướng, làm không gian tỏa ra một mùi thơm nấm dễ chịu.
Mô tả của chiếc mũ
Cây dầu xám có nắp hình gối, ở giữa thường hình thành một vết lao. Kích thước của nó có thể đạt tới đường kính 100 mm. Bề mặt trơn khi chạm vào, thể hiện rõ độ sáng bóng đặc trưng. Màu xám nhạt, nhưng nó có thể có màu xanh lục hoặc màu tím.
Ở mặt sau của nắp, có thể nhận thấy một lớp hình ống, có thể có màu xám trắng hoặc xám nâu. Cùi có màu trắng, khi bẻ ra sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam.
Mô tả chân
Chân nấm có cấu tạo dày đặc, cao tới 10 cm, nấm non có vòng phớt rộng, biến mất ở giai đoạn trưởng thành. Màu của đại diện này có thể là hơi vàng, nâu hoặc xám nhạt, với một chút màu ô liu và tím.
Ăn được hoặc không ăn được
Như bạn có thể thấy từ mô tả, cây dầu xám là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ 3. Nó có thể được sử dụng cho cả nấu ăn và chiên, cũng như để chuẩn bị dưa chua và dưa chua mùa đông.
Tại sao dầu xám có thể hữu ích?
Lợi ích của dầu xám được chỉ ra bởi thành phần hóa học của chúng. Ngoài nước (khối lượng đạt 90%), loài này còn chứa nhiều chất hữu ích: trong số đó có các nguyên tố vi lượng quý hiếm, vitamin và polysaccharid. Việc nghiên cứu thành phần của những loại nấm này và tác dụng của nó đối với cơ thể con người vẫn tiếp tục. Về giá trị dinh dưỡng, thực tế không thể phân biệt được boletus xám với nấm porcini. Chúng chứa các axit amin có thể thay thế hoàn toàn protein động vật. Và các vitamin nhóm PP trong chúng không ít hơn trong gan và cá.
Ngoài những ưu điểm trên, nấm còn có một số đặc điểm sau:
- Các nắp có chứa các hợp chất kháng sinh, cũng như các chất kích thích miễn dịch. Do đó, với sự giúp đỡ của các đại diện của loài này, cơ thể không chỉ có thể chống lại vi khuẩn và nhiễm trùng, mà còn tăng đáng kể các phẩm chất miễn dịch.
- Trong nấm có chất lecithin giúp ổn định lượng nội tiết tố và tăng nồng độ hemoglobin.
- Các chất dầu có trong quả được bảo quản khi muối và tiếp xúc với nhiệt độ cao: chúng là thành phần chính trong điều trị bệnh gút, bình thường hóa hệ thống thần kinh trong tình trạng trầm cảm và mệt mỏi mãn tính.
- Beta-glucans trong sản phẩm ngăn chặn nguy cơ hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Trong y học dân gian, nguyên liệu thô được sử dụng để bào chế các sản phẩm thuốc:
- Với các vấn đề của hệ thống cơ xương, mạch máu và tim, cồn nấm, cũng được sử dụng thành công để điều trị chứng đau nửa đầu, sẽ giúp chữa khỏi.
- Nước sốt bơ giúp cơ thể phục hồi sau phẫu thuật nên ngay cả bác sĩ cũng khuyên họ nên dùng.
- Từ lâu, chiết xuất từ quả thể đã được sử dụng để điều trị các vết thương không lành, chứng hoại tử xương và đau thần kinh tọa.
Cây dầu xám phát triển ở đâu và như thế nào
Cây thông rụng lá xám đầu tiên có thể được tìm thấy vào tháng Sáu. Nếu thời tiết khô ráo, mát mẻ thì đầu tháng 7 thu hoạch. Sự ra quả của loài này kết thúc vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Bơ thích đất chua, chúng có thể được tìm thấy gần đường và ven rừng thông và rừng tùng, trong các đồn điền và công viên. Chúng thường phát triển theo nhóm, nhưng cũng có thể tìm thấy các mẫu vật đơn độc.
Môi trường sống của các đại diện của loài này kéo dài đến Viễn Đông, nhưng ở phần châu Âu của Nga, chúng là những vị khách hiếm hoi, mặc dù chúng khá thích hợp để trồng trong các đồn điền văn hóa của cây thông.
Giống như tất cả các loài nấm, loài này hấp thụ nhiều chất độc hại có trong đất và không khí. Vì vậy, quy tắc thu gom chính là môi trường sinh thái trong sạch. Cấm chặt bỏ những quả gần đường cao tốc, gần nhà máy công nghiệp, cây xăng, v.v.
Đôi của một chiếc máy dầu màu xám và sự khác biệt của chúng
Các đối tác của cây dầu xám bao gồm cây sơn tùng và cây dầu hơi đỏ.
Loài đường tùng có nắp màu cam hoặc vàng tươi. Ban đầu, nó có hình dạng hình nón, nhưng dần dần trở nên giống hình nón. Bề mặt của nó được bao phủ bởi một lớp da dính có thể dễ dàng loại bỏ. Phần thịt quả của cây dầu xám khá đặc, có vị thanh và mùi thơm, gợi liên tưởng đến nhiều loại trái cây. Chân nhỏ gọn, màu nâu đỏ. Nấm có thể ăn được, nó mọc ở rừng trồng non và rừng thông. Họ Boletus hoặc các mẫu đơn lẻ có thể được tìm thấy vào đầu tháng 6, và các đại diện cuối cùng dễ dàng tìm thấy vào đầu tháng 10.
Cá dầu màu đỏ hơi đỏ là một loài thậm chí còn hiếm hơn so với loài màu xám của nó. Mũ nấm có màu vàng cam, trên đó có các vảy màu đỏ nổi bật. Dàn chân sơn cùng màu với nắp. Phần cùi màu chanh nhanh chóng chuyển sang màu đỏ khi thân quả bị tổn thương. Loại nấm này có thể ăn được, nó mọc trên đất đá vôi. Về mặt địa lý, nó có thể được quan sát thấy ở Altai, Siberia và dãy Alps.
Cách chế biến boletus xám
Boletus xám rất tốt cho bất kỳ loại chế biến ẩm thực nào. Chúng có thể được luộc và đông lạnh cho mùa đông, được làm thành trứng cá muối, ngâm chua và muối. Các lựa chọn phổ biến nhất là chiên và hầm nấm tươi.
Phần kết luận
Xám can dầu là một loại nấm cực kỳ hữu ích và cực kỳ ngon. Trong chế biến ẩm thực, nó được sử dụng cả để nấu ăn trực tiếp và chuẩn bị cho mùa đông.
