Nấm Boletus: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Cây dầu thông thường chỉ mọc cộng sinh với thông, do đó nó phổ biến ở rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Nấm rễ có hệ thống rễ của cây lá kim đóng một vai trò quan trọng trong thành phần của nấm. Dầu mỏ được coi là một trong những hóa chất phức tạp nhất trong bộ. Lợi ích và tác hại của dầu không thể được đánh giá một cách rõ ràng. Phần chính các nguyên tố vi lượng của quả thể có giá trị đối với con người, nhưng có một số chống chỉ định.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học

Giá trị dinh dưỡng và các đặc tính hữu ích của nấm bơ được xác định bởi số lượng trong thành phần của các axit amin, vitamin, protein, tập hợp các nguyên tố vi lượng và mức độ đồng hóa của chúng đối với cơ thể. Phức hợp axit amin gần với một protein hữu cơ. Giá trị dinh dưỡng của nấm về bộ axit amin không thua kém gì thịt. Sự đồng hóa của protein trong thành phần của bơ với chức năng bình thường của hệ tiêu hóa nằm trong khoảng 80%, đây là một chỉ số cao. Leucine, arginine, tyrosine được hấp thu hoàn toàn và không cần quá trình tiêu hóa phức tạp bởi dịch vị. Lợi ích của dầu đối với cơ thể con người nằm ở chỗ, thành phần protein cao hơn nhiều so với hàm lượng chất có trong bất kỳ loại cây rau củ nào.

Phần thân quả chứa các vitamin nhóm B, PP và C, các nguyên tố vi lượng: kẽm, sắt, đồng. Các chất này tham gia vào tất cả các quá trình của cơ thể. Nồng độ vitamin nhóm B tương đương với ngũ cốc và bơ. Lượng vitamin PP trong dầu cao hơn trong gan hoặc men.

Thành phần cacbohydrat của nấm rất độc đáo theo cách riêng của nó, cacbohydrat có nồng độ kém hơn so với các chất có chứa nitơ, không phải là đặc trưng của thế giới thực vật mà có tỷ lệ nghịch. Việc sử dụng nấm cho con người bao gồm một tập hợp các loại nấm, mycodextrin, các loại đường quý hiếm trong tự nhiên. Lactose, có trong bộ hóa học của bơ, tự nhiên chỉ có trong các sản phẩm động vật - thịt, sữa.

Thành phần của chất xơ khác với thành phần của thực vật, loại sau này dựa trên cellulose. Nấm là đại diện duy nhất của hệ thực vật trong đó chất xơ chứa hàm lượng chitin cao. Chất có trong tự nhiên là một phần của vỏ và cánh của côn trùng, động vật giáp xác. Có một thời, người ta tin rằng tác hại từ chitin trong thành phần của một loại dầu thông thường vượt quá lợi ích từ việc sử dụng sản phẩm. Vào cuối thế kỷ 20, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng chitin đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria.

Sự hiện diện của styrenes trong thành phần cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của bơ. Các chất tham gia vào công việc của hệ thống nội tiết và ngăn chặn cholesterol.

Thành phần hóa học của nấm ngọc cẩu chiếm 10% quả thể, 90% còn lại là nước. Trong thành phần của các chất sau.

Nó cũng bao gồm các disaccharid và monosaccharid có thể tiêu hóa được.

Hàm lượng calo của bơ

Hàm lượng calo của nấm tươi thấp: không quá 19 Kcal trên 100 g khối lượng. Của họ:

• nước - 90%;
• chất xơ - 2%;
• carbohydrate - 1,5%;
• protein - 4%;
• chất béo - 1%;
• chất khoáng - 1,5%.

Do năng lượng và thành phần dinh dưỡng, nấm boletus rất hữu ích ngay cả đối với trẻ em. Sau khi xử lý nhiệt, chất chỉ thị tăng nhẹ do mất một phần nước. Nấm khô không thua kém thịt về hàm lượng calo, sau khi bay hơi ẩm chỉ còn lại thành phần hóa học. Đối với 100 g trọng lượng sản phẩm, có nhiều hơn, và nồng độ chất béo, protein và carbohydrate cao hơn nhiều lần.

Lợi ích của boletus đối với con người

Do hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học, nấm boletus rất hữu ích cho con người ở mọi lứa tuổi:

1. Ăn nấm mang lại cho bạn cảm giác no và lượng calo tối thiểu. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho những người thừa cân.
2. Cung cấp cho cơ thể một lượng protein vừa đủ, chất lượng này nấm ưu tiên cho những người ăn chay.
3. Chất kích thích miễn dịch trong thành phần hóa học nâng cao sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
4. Ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh.
5. Lipid cải thiện sức khỏe của gan.
6. Styrenes góp phần sản xuất hormone. Chúng cải thiện hoạt động sinh sản, ngăn ngừa rối loạn cương dương và giảm lượng đường trong máu.
7. Hiển thị cho những người có bệnh lý tim mạch. Các chất có trong thành phần của nấm bình thường hóa mức cholesterol, do đó ức chế sự phát triển của huyết khối, xơ vữa động mạch.
8. Từ sự cộng sinh với dầu thông, một hợp chất nhựa đã được đưa vào thành phần hóa học của nó, có khả năng loại bỏ axit uric khỏi mô. Nấm được khuyến khích cho những người bị bệnh gút hoặc đau nửa đầu.
9. Sắt làm tăng nồng độ hemoglobin, tham gia vào quá trình tạo máu.
10. Nhờ có i-ốt mà chúng có tác dụng sát trùng, thúc đẩy quá trình tái tạo mô nhanh chóng.
11. Các axit amin và vitamin kích thích sự làm việc của não bộ và hệ thần kinh, giảm mệt mỏi, trầm cảm, mất ngủ.
12. Chitin thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria trong ruột, kích thích tuyến thượng thận.

Tại sao bộ phim lại hữu ích cho dầu

Nấm được bao phủ bởi một lớp vỏ bảo vệ, nó bao phủ hoàn toàn phần mũ và phần trên của chân quả. Màng trơn có bề mặt dính thường bị các mảnh lá khô và côn trùng bao phủ. Khi tái chế, nhiều người mang đi. Mặc dù chất độn chuồng từ lớp bảo vệ đã được rửa sạch. Màng không chứa nước, hàm lượng chất dinh dưỡng trong đó cao.

Lợi ích của màng dầu là không thể phủ nhận, nhưng nó cũng có hại cho cơ thể. Nếu nấm mọc ở những nơi có sinh thái kém thì hàm lượng chất gây ung thư và nuclêôtit phóng xạ trong màng cũng sẽ cao hơn trong quả thể. Đây là yếu tố duy nhất không có lợi cho lớp bảo vệ. Bộ phim được sử dụng trong y học dân gian để bào chế cồn thuốc, được sử dụng để điều trị bệnh vẩy nến, bệnh gút và được sử dụng như một chất kháng khuẩn. Hàm lượng kẽm cao làm tăng khả năng sinh sản của nam giới.

Việc sử dụng các đặc tính chữa bệnh của dầu trong y học

Các đặc tính có lợi của nấm boletus đã được y học chính thức công nhận. Nấm được uống dưới dạng cồn thuốc, bột. Được sử dụng như một biện pháp khắc phục tại chỗ, dùng trong nội bộ. Trong y học cổ truyền, các chế phẩm chiết xuất từ ​​nấm được sử dụng để điều trị:

• dị ứng;
• bệnh vẩy nến;
• bệnh lý liên quan đến thị lực;
• Bệnh tiểu đường;
• loãng xương;
• đau nửa đầu;
• bệnh Gout;
• bệnh tim và mạch máu;
• Hội chứng mệt mỏi mãn tính;
• bệnh lý của tuyến giáp.

Do đặc tính kháng khuẩn và tái tạo của nó, nấm được khuyên dùng trong giai đoạn hậu phẫu, khi gãy xương và các chấn thương khác. Chất chiết xuất từ ​​nước dựa trên cơ thể trái cây không thua kém gì "Streptocide", tính chất này đã được ứng dụng trong y học dân gian. Những người chữa bệnh đưa ra nhiều công thức để điều trị chứng đau đầu, bất lực và các bệnh lý về khớp.

Chống chỉ định và có thể gây hại cho dầu

Dầu có xu hướng hấp thụ và tích tụ các kim loại nặng: chì, xêzi và các nuclit phóng xạ.Những cây nấm trông hoàn toàn bình thường có thể gây say nghiêm trọng. Không thể được thu thập trong khu vực công nghiệp gần các nhà máy, bên các đường cao tốc liên bang. Ô nhiễm khí làm cho nấm không thích hợp để tiêu thụ.

Sự đồng hóa protein của nấm do hàm lượng kitin trong chế phẩm kém hơn so với protein có nguồn gốc động vật. Dù những đặc tính hữu ích của boletus có thể có, thì cũng có những chống chỉ định sử dụng, ngay cả đối với nấm được thu hái trong một khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái. Hạn chế sử dụng cho những người bị:

• dị ứng với nấm;
• vi phạm các quá trình trao đổi chất;
• với rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa, nấm có thể gây khó tiêu;
• boletus ngâm chua không dùng cho bệnh nhân cao huyết áp;
• với đợt cấp của viêm dạ dày;
• độ chua thấp hoặc cao;
• bệnh của tuyến tụy.

Không nên đưa bơ vào chế độ ăn cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 3 tuổi.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của boletus được đánh giá tùy thuộc vào vùng sinh thái mà nấm được thu hái. Thành phần hóa học phong phú được bảo toàn trong quá trình nấu và sấy khô. Hàm lượng vitamin, vi lượng và axit amin trong nấm khô cao hơn rất nhiều. Các đặc tính có lợi của dầu đã được tìm thấy ứng dụng trong y học cổ truyền và dân gian.

Các mục được đề xuất

Cách nhanh chóng bóc vỏ nấm: sau khi rừng, ngâm chua, quy tắc làm sạch nấm lớn và nhỏ

Nấm Boletus: ảnh và mô tả, cặp song sinh độc tương tự như nấm ăn được, sự khác biệt

Món bơ Bellini: mô tả kèm ảnh

Món bơ hơi vàng (đầm lầy, Suillus flavidus): ảnh và mô tả, tính năng

Làm gì với dầu sau khi thu gom: xử lý và chế biến tại nhà

Bơ sốt cà chua: công thức đơn giản cho mùa đông

Món bơ Siberia: ảnh và mô tả

Tôi có cần làm sạch bơ khỏi phim (da) không: tại sao chụp, phương pháp ban đầu

Cách chiên bơ với hành tây bằng chảo: công thức nấu ăn ngon