Nội dung
Cây du Ryadovka (gypsygus elm) là một loại nấm rừng ăn được phổ biến ở các vĩ độ ôn đới. Thật dễ dàng để xác định anh ta, nhưng chỉ sau khi nghiên cứu các đặc điểm và các điểm giả mạo.
Cây du mọc ở đâu
Ilmovaya ryadovka được đặc trưng bởi khả năng chịu lạnh tăng lên và do đó phát triển rộng rãi ở cả làn đường giữa và ở các vĩ độ phía bắc hơn. Thông thường, gypsygus có thể được nhìn thấy trong rừng ở chính rễ của cây trên thân cây, nó cũng có thể mọc bên cạnh gỗ chết hoặc trên các gốc cây mục nát.
Cây du ryadovka thường được tìm thấy theo nhóm - bạn hiếm khi có thể nhìn thấy nó một mình. Thời điểm thu hoạch thuận lợi nhất là giữa thu.
Hàng cây du trông như thế nào
Bề ngoài của nấm khá đặc trưng. Chỏm của con gypsygus lồi và cuộn vào trong khi còn nhỏ, khi trưởng thành thì lan rộng và có nhiều thịt. Màu sắc của nắp là màu trắng hoặc màu be nhạt, từ bên dưới nó được bao phủ bởi các mảng sáng thường xuyên. Một tính năng đặc biệt của cây du ryadovka là sự hiện diện của các đốm "chảy nước" trên bề mặt của nắp.
Ở chân, gypsygus tăng 4-8 cm, màu của chân xơ giống với nắp hoặc thậm chí hơi nhạt hơn. Ở phần gốc có một chút lông tơ, thường thì chân nấm có thể cong, ở nấm trưởng thành thì rỗng từ bên trong.
Có thể ăn cây du
Mặc dù nhiều người hái nấm e ngại về cây du ryadovka, nhưng trên thực tế, nó phù hợp để làm thức ăn cho người. Đúng, ryadovka không thể ăn sống, trước tiên nó phải được đun sôi trong ít nhất 20 phút.
Vị nấm
Ilmovaya ryadovka được coi là một loại nấm có vị trung bình. Đối với quả thể tươi, mùi bột đặc trưng của hầu hết các hàng, nhưng sau khi luộc và chế biến tiếp theo, nó sẽ biến mất.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Ăn gypsygus trong thực phẩm có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe con người. Cây du ryadovka chứa các chất có giá trị quan trọng, đó là:
- polysaccharid;
- vitamin cơ bản A, C, D và B;
- 18 loại axit amin thiết yếu;
- muối khoáng;
- men tiêu hóa - lipase và amylase;
- glycogen và chất xơ.
Đậu hũ được chế biến đúng cách giúp tăng sức đề kháng miễn dịch và cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein thực vật.
Cụ thể:
- tăng tốc độ phân hủy chất béo;
- giúp thoát khỏi trọng lượng dư thừa;
- giúp làm giảm quá trình viêm loét dạ dày;
- cải thiện nhu động ruột;
- có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da.
Đồng thời, cây du ryadovka có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.Một sản phẩm giàu protein không được khuyến khích cho đường ruột chậm chạp - gypsygus có thể gây táo bón. Ngoài ra, tốt hơn là nên từ chối ryadovka với bệnh viêm tụy và viêm dạ dày có nồng độ axit thấp.
Ngộ độc nấm được chế biến không đúng cách là một mối nguy hiểm lớn. Do đó, không được ăn cây du ryadovka đối với phụ nữ có thai và trẻ em dưới 7 tuổi, đối với họ, hậu quả của việc say có thể đặc biệt nghiêm trọng.
Nhân đôi sai
Vì vẻ ngoài của cây du ryadovka khá đặc trưng nên rất khó để nhầm lẫn nó với các loại nấm khác. Nhưng vẫn có những đối chứng sai lầm trong hypsizigus.
Matsutake
Một loại nấm ăn được có tên khác thường giống cây du ryadovka chủ yếu về hình dạng, nắp tròn khi còn non, thẳng ra theo thời gian. Các giống có thể được phân biệt bằng màu sắc - Mitsutake có màu nâu với các đốm rộng, và nắp có màu trắng và nứt ở các cạnh. Thịt của nó cũng trắng, và chân dài và có xương đòn.
Mitsutake không chỉ phổ biến ở Nhật Bản, như cái tên có vẻ như, mà còn ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Ở Nga, nấm mitsutake được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông, và quá trình đậu quả hoạt động của nấm xảy ra cùng lúc với nấm gypsizigus - từ đầu tháng 9 đến tháng 10.
Hàng xà phòng
Nấm ăn được có điều kiện tương tự như cây du ryadovka về hình dạng mũ và kích thước, nhưng nhìn chung không khó để phân biệt chúng với nhau. Dòng xà phòng không có màu be, mà là màu xám hoặc nâu xám, với màu nhạt hơn xung quanh các cạnh của nắp. Nếu bạn làm vỡ nắp, thì phần thịt trên vết vỡ sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đỏ.
Xà phòng ryadovka có vị đắng và nó có mùi như xà phòng giặt. Giống xà nu tuy không độc nhưng không ăn được - mùi thơm và vị khó chịu của hàng xà nu không mất đi trong quá trình chế biến mà chỉ đậm đà hơn.
Quy tắc thu thập
Nên thu hái cây du gypsygus vào giữa mùa thu từ thập niên thứ hai của tháng 9 cho đến khi có sương giá. Bạn cần tìm nấm ăn trong rừng ở gốc cây hoặc trực tiếp trên gốc cây già và gỗ chết. Vì cây du ryadovka thường mọc thành từng nhóm nên trong một chuyến đi có thể thu hoạch được một lượng nấm khá lớn.
Giống như tất cả các loại nấm, nấm gypsygus có khả năng hấp thụ các chất độc hại từ đất, gỗ và không khí. Bạn chỉ cần thu hái ở những nơi sạch sẽ, không thể cắt bỏ những quả mọc cạnh đường và những khu công nghiệp. Ngay cả sau khi chế biến, quá nhiều hợp chất có hại sẽ vẫn còn trong bột giấy của chúng.
Sử dụng
Nấm rừng ăn được rất phổ biến trong chế biến món ăn. Nhiều công thức nấu ăn khác nhau đề xuất sử dụng gypsygus trong món salad và súp, món chính và món ăn phụ, trong món nhân nướng. Ngoài ra, hàng cây du được ngâm và muối, điều này cho phép bạn bảo quản các đặc tính hữu ích trong một thời gian dài.
Trước khi chuẩn bị bất kỳ, gypsygus phải được chuẩn bị bổ sung để sử dụng. Mũ tươi được làm sạch, rửa qua nước lạnh và đun sôi ít nhất 20 phút, chế biến giúp cải thiện mùi vị.
Trồng tại nhà
Ilmovaya ryadovka thuộc loại nấm không chỉ được thu hoạch trong rừng, mà còn được trồng trong nhà hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè. Để làm điều này khá đơn giản - bạn chỉ cần chuẩn bị sợi nấm của gypsygus là có được một khúc gỗ rụng lá tốt và khỏe mạnh. Trong nhà có thể trồng nấm quanh năm, ở trong nước phải trồng từ tháng 4 đến tháng 10.
Hàng Ilm được chuẩn bị để trồng như sau:
- Cây bạch dương, cây dương hoặc cây du được chọn làm giá thể dinh dưỡng, phải có đường kính khoảng 30 cm, chiều dài khoảng 50 cm, lấy cây non nhưng không dưới 4 năm tuổi, không có dấu hiệu của thối rữa trên khúc gỗ, cành cây và bất kỳ hoặc khuyết tật nào.
- Trong 3 ngày, khúc gỗ được giữ trong nước để gỗ đạt độ ẩm mong muốn. Sau ngày hết hạn, cây được chuyển từ 3-5 ngày đến nơi khô ráo và thoáng gió để lượng nước thừa thoát ra ngoài.
- Dùng mũi khoan, khoét những chỗ lõm nhỏ sâu khoảng 5-10 cm trên khúc gỗ, cách nhau một khoảng.
- Sợi nấm đã chuẩn bị được đặt vào các lỗ đã khoan bằng que mỏng sạch. Để không làm lây nhiễm vi khuẩn cho hạt giống gypsygus, khi gieo hạt cần phải đeo găng tay, và ngay sau khi trồng sợi nấm xong, dùng túi ni lông đóng chặt khúc gỗ.
Các khúc gỗ được làm ẩm với các hạt của cây du đã được gieo hạt bên trong được chuyển đến nơi râm mát, thông gió tốt với nhiệt độ không đổi ít nhất là 20 ° C. Trong khi sợi nấm phát triển, khúc gỗ cần được làm ẩm theo thời gian để môi trường dinh dưỡng cho gypsygus được bảo tồn.
Mất khoảng 3 tháng cho sự phát triển của sợi nấm của hàng cây du, đôi khi nhiều hơn hoặc ít hơn. Vụ đầu tiên có thể được nhìn thấy sau sáu tháng sau khi trồng.
Tất nhiên, một hàng cây du ở nhà sẽ không thể phát triển lâu dài trên cùng một khúc gỗ. Các khúc gỗ mềm được lấy từ cây bạch dương, cây liễu hoặc cây dương nuôi sợi nấm trong khoảng 4 năm, trên các khúc gỗ phong, sồi và tro núi, một hàng có thể phát triển lên đến 7 năm. Sau khi sản lượng giảm, cần phải lặp lại quy trình trồng nấm giống.
Phần kết luận
Cây du Ryadovka (gypsygus elm) là một loại nấm hữu ích và có hương vị dễ chịu với vẻ ngoài dễ nhận biết. Nó không chỉ có thể được thu hoạch trong rừng mùa thu mà còn được trồng trên mảnh đất của riêng bạn. Gypsizigus sinh sản tốt trong điều kiện nhân tạo.
