Nội dung
Nấm cục đen Nga là một đại diện ăn được của họ Truffle, thuộc loài nấm có túi, và là họ hàng gần của nấm mèo. Nó có thể được tìm thấy ở phía nam của Nga, trong vùng Leningrad, Pskov, Moscow. Để chế biến món nấm ngon, bạn cần nắm rõ đặc điểm bên ngoài và nghiên cứu quy tắc thu hái.
Nấm cục đen của Nga trông như thế nào?
Để có ý tưởng về nấm cục mùa hè của Nga trông như thế nào, bạn cần tự làm quen với dữ liệu bên ngoài, xem ảnh và video. Các đặc điểm đặc trưng của loài:
- nấm dạng củ có hình dạng không đồng đều;
- kích thước của mẫu vật trưởng thành ít nhất là 10 cm;
- bề mặt nhăn nheo, màu đen, hơi xanh hoặc nâu sẫm;
- bột giấy dày đặc, trở nên lỏng lẻo khi nó lớn lên;
- màu xám vàng hoặc nâu đất son;
- một mẫu đá cẩm thạch có thể nhìn thấy rõ ràng trên vết cắt;
- vị ngọt, bùi;
- mùi thơm nồng, đôi khi nó được so sánh với mùi rong rêu hoặc lá rụng.
Sự sinh sản xảy ra bằng bào tử hình bầu dục, nằm trong lớp bột màu nâu son.
Nấm cục đen mùa hè mọc ở đâu
Nấm cục đen của Nga ra hoa kết trái trong suốt thời kỳ ấm áp. Ở các khu vực phía nam, nó phát triển cho đến giữa tháng mười một. Quả thể nằm dưới đất, độ sâu 15 - 25 cm, ưa rừng rụng lá, mọc đơn tính hoặc thành từng đám nhỏ.
Các khu vực đậu quả thường xuyên và phong phú chính là bờ Biển Đen của Caucasus và Crimea. Trong các bản sao đơn lẻ, nấm cục đen mùa hè có thể được tìm thấy ở các vùng Leningrad, Pskov, Belgorod và Moscow.
Có thể ăn nấm cục đen mùa hè của Nga không
Đại diện của vương quốc rừng này có thể ăn được. Do hương thơm dễ chịu mạnh mẽ của nó, nó thường được thêm vào các món ăn khác nhau. Nhưng vì nó mọc dưới lòng đất và rất khó tìm nên giá rất cao. Vì vậy, để việc săn nấm đạt hiệu quả, bạn cần nắm rõ quy tắc thu hái.
Nhân đôi sai
Nấm mùa hè đen có sự tương đồng với nấm truffle Perigord dành cho người sành ăn có giá trị. Đặc điểm đặc biệt:
- thân quả tròn có màu đen đậm;
- cùi dày, bùi;
- trong các mẫu vật con non, mẫu đá cẩm thạch có màu xám nhạt, trở thành màu tím đen khi lớn lên;
- Vị đắng dịu, mùi thơm dễ chịu, đậm đà.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Thu thập nấm cục là một công việc khó khăn và vất vả, vì đại diện của vương quốc rừng này mọc dưới lòng đất. Vì vậy, để việc săn nấm thành công, những người hái nấm phải đưa một chú lợn hoặc chó được huấn luyện đặc biệt đến trợ giúp. Động vật, ngửi thấy mùi, bắt đầu đào đất, và người hái nấm chỉ có thể đào những con mồi được tìm thấy.
Nấm cục đen mùa hè được coi là một món ngon.Trước khi nấu, phần thân quả được làm sạch bằng bàn chải. Vì loài này không chịu được xử lý nhiệt nên nấm được cắt thành các tấm mỏng hoặc bào sợi và đặt trên một đĩa nóng đã chuẩn bị sẵn. Sau khi hâm nóng, cùi bắt đầu có mùi thơm hấp dẫn, tạo cho món ăn một hương vị hấp dẫn.
Nấm được sử dụng để làm pate, nước sốt, nhân bánh. Truffles cũng bổ sung hoàn hảo cho các món ăn từ thịt, cá và hải sản. Để giữ được độ tươi và hương thơm lâu, nấm sau khi thu hoạch có thể được đông lạnh và bảo quản trong rượu cognac.
Cư dân trong rừng này có những đặc tính hữu ích. Giúp:
- với bệnh gút;
- trong thời gian trầm cảm;
- với các bệnh về mắt.
Loài này không có chống chỉ định. Ngoại lệ duy nhất là không khoan dung cá nhân.
Phần kết luận
Nấm cục đen của Nga là một loài quý hiếm. Việc thu hái được tiến hành vào ban đêm, và để việc săn nấm thành công, những người hái nấm thường dẫn theo một chú chó được huấn luyện đặc biệt. Do hương vị và mùi thơm dễ chịu, nấm cục được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.
