Nội dung
- 1 Cách nấu bí đao trứng cá muối
- 2 Trứng cá muối cổ điển từ bí và bí xanh
- 3 Trứng cá muối tinh tế từ bí và bí xanh với cà chua và tỏi
- 4 Trứng cá muối om bí xanh cho mùa đông
- 5 Trứng gà thơm ngon từ bí và bí ngòi nướng trong lò
- 6 Trứng cá muối cay từ bí xanh và bí
- 7 Công thức ban đầu cho trứng cá muối từ bí và bí xanh với gia vị
- 8 Bí ngòi và trứng cá bí với táo, cà rốt và tỏi
- 9 Quy tắc bảo quản bí và trứng cá muối
- 10 Phần kết luận
Nếu trứng cá muối từ bí ngòi được nhiều người biết đến, thì bí thường để trong bóng râm, và nhiều bà nội trợ thậm chí không ngờ rằng việc cho chúng vào món rau có thể làm tăng thêm một kết cấu tinh tế. Trứng cá muối từ bí và bí xanh cho mùa đông không chỉ có thể trở thành món ăn đặc trưng trong gia đình, mà còn giúp tận dụng thu hoạch những loại rau không phù hợp với các phương pháp chế biến ẩm thực khác. Rốt cuộc, nó có thể được làm ngay cả từ bí và bí xanh không quá non. Điều chính là loại bỏ vỏ cứng và hạt chín.
Cách nấu bí đao trứng cá muối
Về nguyên tắc, trứng cá muối từ hai đại diện của họ bí ngô này có thể được làm theo những cách giống như trứng cá muối bí thông thường quen thuộc với nhiều người. Rau có thể luộc, xào, nướng lòcuối cùng đưa ra. Bạn thậm chí có thể chia nhỏ các bước này và chuẩn bị một loại rau theo một cách và sử dụng thứ khác cho loại còn lại.
Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên tốt, nhưng hương vị của tất cả những chỗ trống này có thể khác nhau và đồng thời theo một cách khá đáng kể. Vì vậy, những bà nội trợ giỏi hãy thử nghiệm sử dụng một số công nghệ nấu ăn nhất định trước khi quyết định một việc. Các chất phụ gia khác nhau của rau hoặc gia vị cũng đóng một vai trò quan trọng.
Điều thú vị nhất là trứng cá muối từ bí và bí xanh, trước hết, có thể sử dụng các loại rau đã chín để chế biến các món khác. Thật vậy, bí non có thể làm món salad ngon, và các chế phẩm ngâm hoặc muối tuyệt vời. Chúng cũng tuyệt vời như một chất bổ sung cho các món hầm rau củ.
Nhưng họ thường không thích làm lộn xộn với bí đã trưởng thành - vỏ của chúng trở nên rất thô ráp. Và do bề mặt gợn sóng nên việc gọt vỏ quả là một cực hình. Nhưng cùi của những quả bí còn chín tới vẫn ngon và thậm chí còn nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những quả còn non.
Vì vậy, để không lãng phí sản phẩm, cách cuối cùng, bạn chỉ cần cắt bỏ toàn bộ phần mép gợn sóng của bí, sau đó gọt bỏ vỏ và cắt bỏ toàn bộ phần xơ bên trong có hạt thô. Điều tương tự thường được thực hiện với bí xanh trưởng thành.
Nó không phải là không có gì trước đó trong các công thức nấu ăn theo GOST quả chín chỉ được sử dụng cho trứng cá muối bí.
Tuy nhiên, trứng cá muối từ trái non cũng rất ngon và quan trọng nhất là không cần xử lý nhiệt lâu. Vì vậy, đối với vụ thu hoạch này, bạn có thể sử dụng rau ở bất kỳ độ chín nào.
Trứng cá muối cổ điển từ bí và bí xanh
TRONG công thức cổ điển Trước khi cắt nhỏ, các loại rau chính được luộc chín - đây là cách thu được một sản phẩm hoàn toàn từ chế độ ăn kiêng, hương vị của chúng có thể được bổ sung, nếu muốn, với các loại gia vị khác nhau.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bí đao;
- 2 kg bí ngòi hoặc bí xanh;
- 2 củ hành tây lớn;
- vài cọng thì là và mùi tây;
- 1,5 g bột ngũ vị hương và hạt tiêu đen;
- 4 nhánh tỏi;
- 15 g muối;
- 30 g đường;
- 50 ml dầu thực vật.
- 2 muỗng cà phê 9% giấm.
Chế tạo:
- Bí xanh và bí non được cắt bỏ đuôi, loại bỏ phần vỏ và phần bên trong có hạt ở các loại rau trưởng thành.
- Sau đó, chúng được cắt thành từng lát nhỏ dày khoảng 1,5 cm.
- Cho các miếng vào nồi, đổ nước vừa ngập rau, đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi cho đến khi khối lượng ban đầu giảm đi một nửa.
- Đồng thời, hành tây được cắt thành từng khoanh mỏng và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng.
- Rau ngổ và tỏi băm nhuyễn rồi xay với muối và gia vị.
- Rau bí luộc kết hợp với hành tây, rau thơm và tỏi, thêm giấm, trộn đều. Nếu muốn, hãy xay bằng máy trộn hoặc máy xay cầm tay.
- Khối nóng được bày ra trong các lọ vô trùng, tiệt trùng trong khoảng 15 - 20 phút và cuộn lại.
Trứng cá muối tinh tế từ bí và bí xanh với cà chua và tỏi
Trứng cá muối rau rất mềm và ngon được lấy từ chiên bí và bí.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg bí đao;
- 1 kg bí xanh;
- 1 kg cà chua;
- 0,5 kg cà rốt;
- 0,5 kg hành tây;
- 6 - 8 tép tỏi;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- 50 ml giấm 9%;
- 100 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Các loại rau rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa và cắt thành khối vuông nhỏ.Quan trọng! Cà rốt chỉ có thể được bào, và hành tây có thể được cắt thành nửa vòng.
- Trong một cái chảo lớn và sâu lòng, chiên ở lửa vừa: đầu tiên là hành tây, sau đó là cà rốt, sau đó là bí ngòi, bí, và cuối cùng là thêm cà chua. Tổng thời gian xào rau khoảng nửa tiếng.
- Thêm tỏi băm nhỏ và gia vị, tán nhuyễn và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Đổ giấm lên trên, xếp vào hộp thủy tinh tiệt trùng, cuộn lại.
Trứng cá muối om bí xanh cho mùa đông
Công thức sau đây rất phổ biến trong dân gian, nơi tất cả các loại rau củ chỉ được hầm đơn giản cho đến khi chín mềm.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bí xanh;
- 1 kg bí đao;
- 2 trái ớt chuông ngọt;
- 200 g tương cà chua;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ tỏi;
- 100-110 ml dầu thực vật;
- 20 g muối;
- 40 g đường.
Chế tạo:
- Đổ dầu vào chảo có đáy dày và đun đến khi gần sôi.
- Vị trí đầu tiên dưới cùng là hành tây, cắt thành khối vuông, và chiên cho đến khi trong suốt.
- Sau đó cho bí ngòi vào chảo, rồi đến bí đao, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.Chú ý! Sau khi làm mềm rau, chúng sẽ được chiết xuất nước cốt và thực sự sẽ sôi trong đó, nhưng không được cho thêm lửa.
- Tất cả các loại rau phải được hầm, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 40 phút.
- Sau đó, tiêu và bột cà chua, cũng như muối và đường, được thêm vào trứng cá muối.
- Hầm thêm 20-30 phút để chất lỏng còn thừa bay hơi mà không cần đậy nắp.
- Thêm tỏi băm nhỏ và nếm trứng cá muối để sẵn sàng.
- Nếu rau mềm đều, sau đó chúng có thể được cắt nhỏ bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Sau đó trải ra trong lọ vô trùng và đậy kín.
Trứng gà thơm ngon từ bí và bí ngòi nướng trong lò
Một công nghệ rất đơn giản để làm trứng cá muối thực vật từ các sản phẩm nướng. Đồng thời, món ăn vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí đao;
- 1,5 kg bí xanh;
- 400 g hành tây;
- 200 g tương cà chua;
- 60 ml dầu thực vật;
- một nhúm ớt đen và ớt allspice;
- 5 ml giấm;
- 30 g muối;
- 60 g đường.
Chế tạo:
- Các loại rau rửa sạch, cắt khúc lớn, bỏ hạt nếu cần.
- Xếp thành một lớp trên khay nướng có phủ giấy da.
- Nướng ở nhiệt độ + 180 ° C trong lò cho đến khi chín mềm. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ chín của bí và bí xanh. Quá trình này thường mất từ một phần tư giờ đến 40 phút.
- Để nguội và chọn cẩn thận tất cả cùi từ vỏ.
- Xay cùi qua máy xay thịt.
- Hành tây băm nhuyễn và xào trong dầu cho đến khi mềm, thêm tương cà chua vào cuối cùng.
- Tất cả các sản phẩm được trộn trong một tô sâu. Nếu muốn, sử dụng máy xay để đạt được độ đồng nhất tuyệt đối của trứng cá muối.
- Thêm gia vị và đun sôi khối lượng, thêm giấm và rải trứng cá muối đã chuẩn bị trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị.
Trứng cá muối cay từ bí xanh và bí
Theo bất kỳ công thức nào ở trên, bạn có thể nấu trứng cá muối cay bằng cách thêm nửa quả ớt đỏ vào 1 kg rau. Để tối đa hóa các đặc tính của nó, hạt tiêu được thêm vào cuối quá trình nấu hoặc hầm, gần như cùng với tỏi.
Công thức ban đầu cho trứng cá muối từ bí và bí xanh với gia vị
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí đao;
- 1,5 kg bí xanh;
- 6 quả cà chua;
- 5 củ cà rốt;
- 4 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 100 ml dầu;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 40 ml giấm;
- 2 muỗng cà phê hỗn hợp của các loại thảo mộc đã được chứng minh (húng quế, ngải giấm, savory, kinh giới, hương thảo, xô thơm, cỏ xạ hương, bạc hà);
- 5 g cà ri;
- 0,5 muỗng cà phê hỗn hợp ớt xay.
Chế tạo:
- Bí và bí xanh được gọt vỏ và bào trên một máy xay thô.
- Chuyển sang một cái đĩa có đáy dày, rắc muối để chắt lấy nước cốt rồi châm lửa.
- Cà chua và hành tây cắt khoanh tròn, cà rốt cũng nạo trên cùng một cối xay.
- Chuyển tất cả các loại rau vào cùng một món ăn, thêm dầu và đun sôi trong 1 giờ.
- Cho tất cả các gia vị, tỏi đập dập, băm nhỏ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố và thêm giấm.
- Trứng cá muối được đun cho đến khi sôi, được phân phối trong các lọ vô trùng và đậy kín.
Bí ngòi và trứng cá bí với táo, cà rốt và tỏi
Loại phôi này có một hương vị đặc biệt, không chỉ nhờ vào thành phần của nó, mà còn do một số điểm đặc biệt trong quá trình chuẩn bị của nó.
Bạn sẽ cần:
- 3 kg bí xanh;
- 3 kg bí đao;
- 3 kg cà rốt;
- 1 kg táo cứng;
- 1 kg cà chua;
- 100 g tỏi;
- 150 g muối;
- 200 g đường;
- hạt tiêu, đinh hương để nếm;
- khoảng 100 ml dầu thực vật.
Chế tạo:
- Bí ngòi được cắt thành từng lát dày khoảng 2 cm và trải một lớp trên khay nướng có phết bơ trong lò ở nhiệt độ + 200 ° C trong 10-15 phút. Các loại rau chỉ nên chuyển sang màu nâu nhẹ.
- Sân vẫn còn ẩm. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và đưa qua máy xay thịt.
- Cà rốt, táo và cà chua được giải phóng khỏi tất cả những gì thừa và cũng được cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Họ cũng làm tương tự với bí ngòi để nguội.
- Tất cả các loại rau được bày ra trong một thố sâu có dầu, đun sôi trên lửa lớn, giảm lửa và hầm cho đến khi chín trong khoảng một giờ.
- Vài phút trước khi kết thúc hầm, cho tỏi băm nhỏ vào đĩa.
- Trứng cá muối nóng hổi được bày ra từng tảng, cuộn lại.
Quy tắc bảo quản bí và trứng cá muối
Không có đặc thù để lưu trữ trứng cá muối từ bí và bí xanh. Hộp kín có trứng cá muối được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường không có ánh sáng trong một năm. Trong một căn hầm, nó có thể tồn tại lâu hơn.
Phần kết luận
Trứng cá muối từ bí và bí xanh cho mùa đông không khó chế biến hơn một món ăn thông thường một thành phần. Nhưng bí và bí xanh bổ sung hoàn hảo cho nhau cả về hương vị lẫn hàm lượng chất dinh dưỡng.
