Công thức nấu ăn Valuev

Công thức nấu ăn Valuev là sự biến đổi loại nấm không có giá trị nhất, mọc ở hầu hết các vùng của Nga, những loại nấm hơi đắng thành món ngon tuyệt vời có thể làm lu mờ hương vị của các món ăn từ camelina, russula và lòng trắng. Valui có thể được chiên, ngâm và muối, làm thành trứng cá muối hoặc cốt lết. Bí quyết chính là chỉ chọn những con non và khỏe mạnh để nấu.

Làm thế nào để làm sạch các giá trị một cách nhanh chóng và dễ dàng

Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp làm sạch đúng cách valui và chuẩn bị chúng để nấu ăn:

1. Quá trình chế biến nên bắt đầu ngay sau khi nấm được mang về nhà: theo thời gian, sự phân hủy của các vi lượng hữu ích sẽ bắt đầu trong chúng, và 5-6 giờ sau khi thu hái, chúng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn.
2. Mũ khô có thể được làm sạch nhanh chóng và không bị hư hại. Trước đây, chúng có thể bị rũ bỏ khỏi chất độn chuồng. Sau đó, ngay trước khi quá trình nấu ăn, giá trị được rửa trong nước đang chảy.
3. Sau khi loại bỏ da, nấm nên được kiểm tra và loại bỏ các vùng bị tổn thương.

Ngâm nấm valui bao nhiêu trước khi nấu

Valui được coi là có thể ăn được có điều kiện, vì cùi của chúng thấm đẫm nước đắng, tuy nhiên, dư vị này có thể bị loại bỏ bằng cách ngâm lâu và đúng cách. Quá trình này mất 2-3 ngày và diễn ra như sau:

1. Nấm mua về rửa sạch, nhặt bỏ những nấm già, sâu mọt, cắt bỏ những chỗ bị hư.
2. Các mẫu đã chuẩn bị được đổ nước và ép xuống để phôi được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
3. Valui được ngâm, thay nước 2-3 lần mỗi ngày, sau đó rửa sạch và sử dụng trong chế biến tiếp theo.

Đặc điểm của nấu ăn nấm valuev

Bạn có thể nấu các món ăn khác nhau từ Valuev - chúng được muối chua, muối nóng và lạnh, chiên, trứng cá muối và cốt lết được làm. Giá trị được nấu chín đúng cách vẫn giữ được vị cay đặc trưng của chúng và việc xử lý sơ bộ sẽ làm chúng giảm bớt vị đắng. Để làm cho các món ăn được liệt kê ngon nhất có thể, khi tạo ra chúng, bạn nên nhớ về các đặc điểm của loại nấm này:

1. Không mong muốn sử dụng các giá trị cũ và bệnh tật.
2. Để nấu ăn, chỉ nên lấy phần mũ, phần chân dù ngâm và muối lâu cũng không hết hẳn vị đắng.
3. Đun sôi trong 30 phút trước khi nấu tiếp sẽ giúp giữ được độ ngọt và độ đặc của sản phẩm.

Công thức nấu ăn nấm Valuev

Một số món ăn với hương vị tuyệt vời có thể được chế biến từ valuei. Bất kể phương pháp xử lý nhiệt nào, chúng đều trở nên ngon ngọt, hấp dẫn và có vị cay đặc trưng.

Làm thế nào để nấu nấm giá trị xào

Valui có thể được chiên với một lượng nhỏ bổ sung, hoặc bạn có thể làm bữa tối với khoai tây từ chúng. Đối với công thức đầu tiên, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 2-3 răng
• muối, tiêu, rau thơm - để nếm.

Quá trình nấu diễn ra trong một số bước:

1. Ngâm Valui dưới áp suất nhẹ.
2. Đun sôi nấm trong 30 phút, sau đó để ráo, rửa sạch, nếu cần, chia thành nhiều miếng.
3. Cho hành tây vào chảo phi thơm cho đến khi chín vàng thì cho tỏi, giá vào, trộn đều, nêm gia vị và xào khoảng 5-7 phút. Nếu muốn, rắc thảo mộc lên món ăn trước khi dùng.

Công thức thứ hai có thể được sử dụng để tạo ra một bữa tối thịnh soạn.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• nấm - 1 kg;
• khoai tây - 500 g;
• hành tây - 1-2 chiếc;
• tiêu, muối, rau thơm - để nếm.

Nấu khoai tây chiên có giá trị bao gồm các quy trình sau:

1. Đun sôi nấm trong 30 phút, nước hơi mặn.
2. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành các dải mỏng.
3. Cho hành đã băm nhỏ vào xào, cho nấm vào, đảo đều và xào khoảng 7-8 phút cho đến khi mềm.
4. Cho khoai tây vào chảo chiên, rắc tiêu và muối cho vừa ăn, sau đó đậy vung nấu trong 8-9 phút và nướng thêm 10 phút nữa.

Món ngon nhất là dùng nóng, rắc rau thơm lên trên.

Cách nấu món nấm muối

Đối với các loại nấm có giá trị muối, có phương pháp nấu nóng và lạnh. Những món dưa chua như vậy rất giòn và ngon ngọt, có vị cay nồng nhưng chỉ với điều kiện phải thực hiện đúng tất cả các công đoạn nấu. Phương pháp nóng yêu cầu các thành phần sau:

• nấm - 3 kg;
• muối - 500 g;
• thì là (ô) - 4-5 chiếc.
• lá cải ngựa và nho đen - 6-7 chiếc.
• nước - 10 lít.

Quá trình diễn ra như sau:

1. Ngâm Valui, sau đó đun sôi trong 15 phút.
2. Xếp nấm thành từng lớp, rắc muối từng lớp vào thùng - thùng hoặc thùng. Băng thật chặt, tạo lỗ trên khối đá xuống đáy để cung cấp oxy. Đặt một miếng vải sạch lên trên và đặt áp chế.
3. Loại bỏ áp lực khi nấm cho nước chảy tràn mép hộp. Rải lá nho đen và cải ngựa, thì là lên trên cây valui, sau đó để dưa chua trong 40 ngày.

Ướp muối lạnh cung cấp các thành phần sau:

• nấm - 3 kg;
• muối - 120 g;
• ô thì là - 4-5 chiếc;
• lá cải ngựa, anh đào và nho đen - 4-5 chiếc.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Ngâm Valui.
2. Xả nước, trộn đều nấm với muối, cho thì là và lá lên trên, để ngấm muối trong vòng 55-60 ngày.
3. Cuối kỳ, chuyển phôi vào các lọ tiệt trùng và bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Cách nấu món valui ngâm chua

Giá trị ngâm đúng được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• nấm - 3 kg;
• nước - 5 l;
• muối - 7 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic (80%) - 7 muỗng cà phê;
• đen và tất cả (đậu Hà Lan) - 6-7 chiếc;
• mù tạt (hạt) - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương - 5-6 chiếc;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.

Nấu ăn diễn ra như thế này:

1. Nấm hương rửa sạch, ngâm sôi 25 - 30 phút, để ráo rồi rửa sạch lại.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước nóng, thêm giá trị, đun sôi trong 20 phút, sau đó đổ axit axetic vào nước muối.
3. Xếp nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt nóng, cho vào mỗi lọ một ít gia vị - đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và mù tạt.
4. Cuộn lon lại, lộn ngược và bọc trong một chiếc chăn, để cho đến khi nguội hẳn.

Để chuẩn bị giá trị muối chua, bạn có thể sử dụng một công thức khác yêu cầu các nguyên liệu sau:

• nấm - 3 kg;
• nước - 5 l;
• tỏi - 3 con;
• muối - 100 g;
• giấm (6%) - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• thì là (ô dù) - 3 chiếc;
• allspice và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 3-5 chiếc.

Việc nấu ăn diễn ra trong nhiều giai đoạn:

1. Đun sôi valui đã ngâm hai lần trong 15 phút, thay nước và tráng chảo, rửa sạch và bỏ vào chao.
2. Đổ muối và gia vị vào nước nóng để ướp, cũng như các lát tỏi mỏng, đun sôi trong 5-7 phút.
3. Để nấm nguội, sau đó cho vào lọ đã khử trùng, đậy nắp kín và rưới nước xốt hơi ấm lên với gia vị.

Những valui như vậy có thể được đóng nút bằng nắp nylon và được gửi đến hầm để thưởng thức chúng 2-3 tháng sau khi ngâm.

Cách nấu trứng cá muối nấm từ Valuev

Trứng cá muối ngon từ Valuev có thể hoạt động như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bạn có thể biến nó thành nhân cho bánh nướng. Các thành phần như sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 1 củ;
• tiêu và muối vừa ăn.

Trứng cá muối nên được nấu như thế này:

1. Đun sôi valui đã ngâm, để ráo và băm nhuyễn.
2. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn và xào cho đến khi trong suốt.
3. Cho nấm, hành tây đã cắt nhỏ vào chảo, thêm muối và hạt tiêu vừa ăn, trộn đều và đun lửa vừa trong 10-15 phút.

Rải trứng cá muối làm sẵn trong lọ, khử trùng và nút chai cho mùa đông, hoặc bạn có thể phục vụ ngay khi còn nóng.

Cách làm cốt lết từ Valuev

Các miếng thịt nhỏ sẽ không chỉ làm từ một miếng nấm lỏng, nhưng ổ bánh sẽ tạo ra khối dẻo và thuận tiện cho việc tạo hình. Thành phần:

• nấm - 500 g;
• ổ bánh mì - 3 lát;
• trứng - 1 cái;
• sữa - 100 ml;
• hành tây - 1 củ;
• tiêu, muối, rau thơm - để nếm.

Quá trình nấu rất đơn giản:

1. Đun sôi valui đã bóc vỏ và ngâm trong 20-30 phút, để nguội và băm nhuyễn cùng với hành tây.
2. Ngâm bánh mì trong sữa, tán nhuyễn và cho thêm thịt băm nấm vào, để hỗn hợp đông, nở trong 20-25 phút.
3. Nếu cần thiết, nếu thịt băm quá lỏng, bạn có thể thêm bánh quy giòn, trộn tất cả mọi thứ, tạo khuôn viên nhỏ và chiên chúng trên lửa nhỏ trong 3-5 phút cho mỗi mặt.

Nấm cắt miếng làm sẵn dùng với sốt kem chua.

Lời khuyên hữu ích

Những điều hữu ích cần biết về nấm giá trị:

1. Chúng không quá giàu chất béo và carbohydrate nhưng lại chứa một lượng protein, vitamin và khoáng chất nhất định, ăn rất ngon nên được người ăn kiêng sử dụng.
2. Chúng không yêu cầu xử lý nhiệt lâu dài cả khi chiên và khi ngâm hoặc muối. Ngâm lâu để loại bỏ vị đắng từ cùi nấm vừa đủ để rút ngắn thời gian nấu.
3. Sẵn sàng để sử dụng khi muối và ngâm không sớm hơn 3-4 tháng sau khi chế biến, không giống như russula, có thể được phục vụ trong ngày, tối đa - sau 30-40 ngày.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn của Valuev là các lựa chọn để biến đổi sản phẩm không có giá trị nhất và không phải là dinh dưỡng nhất thành các món ngon ngâm, muối và chiên nguyên bản. Valui có thể không phụ lòng những người hái nấm - trong rừng luôn có nhiều con mồi hấp dẫn hơn. Nhưng luôn có một vị trí cho những loại nấm này trên bàn của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Các mục được đề xuất

Công thức mousse bơ

Cách làm trứng chuột trang trí salad

Salad Những giấc mơ của đàn ông: một công thức cổ điển, với thịt bò, thịt lợn, thịt gà

Salad Cones với hạnh nhân: 14 công thức nấu ăn kèm ảnh

Nấm sữa khô (podgruzdki trắng): công thức nấu món thứ nhất và thứ hai

Bắp cải hầm nấm sò: công thức từng bước

Cơm nấm porcini: công thức nấu ăn kèm ảnh

Khoai tây với champignons và kem chua: trong lò, trong chảo, hầm, chiên

Nấm sò với gà: công thức nấu ăn ngon