Nội dung
Gigrofor reddening (tiếng Latinh Hygrophorus erubescens) là một loại nấm phiến ăn được thuộc họ Gigroforov. Tên khác của loài này là hygrophor đỏ.
Cây hygrophor đỏ trông như thế nào?
Gigrofor reddening là một loại nấm có ngoại hình khá cổ điển - quả thể của nó bao gồm một chân cao và một nắp hình vòm xòe rộng. Ở các mẫu non, phần sau có hình tròn, gần như hình trứng. Khi quả thể phát triển, nó dần dần mở ra, nhưng một củ nhỏ vẫn còn ở trung tâm.
Màu của nắp là hồng nhạt, tiến dần đến màu trắng. Thỉnh thoảng, trên bề mặt có những chấm nhỏ, mờ màu vàng nhạt. Càng gần trung tâm, chiếc mũ càng tối đi. Khi sờ vào thấy không đều và hơi dính, có nhiều vảy nhỏ. Đường kính của nắp thay đổi từ 5 đến 11 cm.
Hymenophore được biểu thị bằng các phiến màu trắng-hồng tự do đi xuống thân cây. Bột bào tử có màu trắng ở loài này.
Chân có thể cao tới 5-8 cm, đường kính thay đổi từ 1 đến 2 cm, thẳng, hình trụ. Có một chút mở rộng ở chân đế. Màu sắc của chân có màu trắng hồng.
Thịt quả đặc và hơi sần sùi, có màu hồng nhạt, chỗ cắt sẽ ngả vàng. Ở nấm non, nó có vị khá nhạt, tuy nhiên, khi quả thể lớn lên, nó bắt đầu có vị đắng. Mùi của cây hygrophor đỏ không thể diễn tả được.
Cây hygrophor đỏ mọc ở đâu
Với số lượng lớn, hygrophor đỏ được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, trong khi hầu hết chúng thường cùng tồn tại với cây spruces và thông. Đỉnh điểm đậu quả của loại nấm này xuất hiện vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.
Có thể ăn hygrophor đỏ không
Nó là một loại nấm ăn được, mặc dù không phổ biến lắm. Thực tế là hương vị của nó khá khó tả, do đó loại nấm này được sử dụng chủ yếu như một chất phụ gia cho các loại nấm khác.
Nhân đôi sai
Thông thường, hygrophor đỏ bị nhầm lẫn với russula hygrophorus (lat.Hygrophorus russula) hoặc russula, mà người dân thường gọi là anh đào. Chúng có vẻ ngoài gần như giống hệt nhau, nhưng cặp song sinh nói chung lớn hơn họ hàng của nó, điều đặc biệt đáng chú ý là ở chân - nó dày hơn nhiều. Thịt của nó có màu trắng, tại chỗ bị cắt nó trở nên đỏ.
Loài này mọc trong rừng hỗn hợp và rụng lá, chủ yếu dưới tán cây sồi. Một mình, nó thực tế không xảy ra, thường nó được tìm thấy trong các nhóm nhỏ. Ra quả vào tháng 8-9.
Một kép sai khác là cây hygrophorus (tiếng Latinh Hygrophorus Poetarum), cũng được xếp vào loài ăn được. Nó được phân biệt với hygrophor đỏ bởi màu sáng hơn và hương thơm hoa nhài dễ chịu.
Loài này mọc trong các khu rừng rụng lá, thường thành từng nhóm. Các cụm lớn cũng được tìm thấy ở các khu vực miền núi, thường nấm được tìm thấy dưới tổ đỉa.Thu hái từ tháng 7-8-9.
Nấm hầu thủ (tiếng Latinh Hygrophorus virgineus) là một loại nấm ăn được có điều kiện và chỉ có thể ăn sau khi xử lý nhiệt. Loài này được phân biệt với hygrophor đỏ bởi màu sắc của nó - không có vết màu hồng trên quả thể của nó. Ngoài ra, nó thường có hình dạng duyên dáng hơn.
Maiden hygrophor mọc ở miền núi, đồng bằng và những nơi bị chặt phá rừng. Ra quả tháng 8-9.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Trong quá trình thu hoạch, nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Loài này ra quả dồi dào được quan sát trong thời gian ẩm độ cao, vì vậy tốt hơn là nên đi rừng 1-2 ngày sau khi mưa.
- Thu hoạch thường xuyên hơn vào buổi sáng. Vào thời điểm này, không khí bão hòa độ ẩm sau đêm mát mẻ, nhờ đó quả thu hoạch sẽ tươi lâu hơn.
- Nấm được đặt trong một giỏ đan bằng liễu gai với những khoảng trống đủ lớn để không khí đi qua tốt. Bằng cách này, cây trồng sẽ không bị xấu đi trong quá trình thu hoạch và cả đường về. Không thể sử dụng túi ni lông, trong đó phần quả bị cắt bắt đầu nhanh chóng bị mềm và hư hỏng.
- Chúng tìm kiếm nấm chủ yếu dưới tán cây và bụi rậm; ở những khu vực trống trải, hiếm khi tìm thấy nấm hygrophor đỏ. Đôi khi thân quả bị lá che phủ, nên chống gậy lên giàn để việc tìm kiếm được thuận tiện hơn.
- Nghiêm cấm hái quả gần đường và các công trình công nghiệp - cùi của thân nấm nhanh chóng tích tụ chì chứa trong khí thải, do đó chúng trở nên không thích hợp cho con người tiêu thụ.
- Ngoài ra, không thể hái nấm trong các đai rừng phòng hộ - ruộng được xử lý bằng hóa chất mạnh, qua mạch nước ngầm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sợi nấm.
- Bạn không thể hái nấm từ mặt đất. Nên cẩn thận cắt bỏ chúng bằng dao hoặc xoắn phần chân ra khỏi sợi nấm.
Không có sự nhất trí về điểm cuối cùng cho đến ngày nay. Một số nhà khoa học tin rằng cắt phần thân quả là an toàn nhất vì xoắn vẫn có thể làm hỏng sợi nấm. Những người phản đối quan điểm này cho rằng ngược lại, cắt sẽ nguy hiểm hơn xoắn - tại vị trí bị cắt, quá trình phân hủy có thể bắt đầu, sau đó chuyển sang toàn bộ sợi nấm.
Chất lượng hương vị của hygrophor đỏ là trung bình, nấm không được coi là có giá trị. Mùi của quả thể cũng không nồng và yếu. Do đó, loại nấm này thường được sử dụng như một chất phụ gia cho các loại nấm khác.
Mặc dù thực tế là hygrophor đỏ có thể được tiêu thụ thô, nhưng điều này hiếm khi được thực hiện - nếu không chế biến thêm, cùi của nó có thể có vị đắng, đặc biệt nếu thân quả già. Mặt khác, nó rất tốt cho việc ngâm chua mùa đông.
Phần kết luận
Nấm đỏ - có thể ăn được, nhưng không có giá trị đặc biệt. Hương vị của nó khá bình thường, vì vậy loại này thường được sử dụng để nấu ăn kết hợp với các loại nấm khác. Hygrophor đỏ không có cặp song sinh nguy hiểm, nhưng rất dễ nhầm lẫn nó với các giống có liên quan, một số loài có điều kiện ăn được - chúng không thể ăn nếu không sơ chế.
Để biết thêm thông tin về cách hái nấm đúng cách, hãy xem video dưới đây:
