Nội dung
Nấm linh chi - một trong những loại nấm phiến, thuộc họ Champignon. Anh ấy là thành viên lớn nhất của chi. Trong một số sách tham khảo, nó có thể được tìm thấy dưới tên gọi chung là champignon hoặc vỉa hè. Trong các nguồn chính thức, nó được gọi là Agaricus arvensis.
Champignon lĩnh vực trông như thế nào?
Theo hình ảnh và mô tả, nấm champignon hiện trường có dạng quả thể cổ điển với nắp và chân rõ rệt. Đường kính phần trên đạt 5-15 cm, màu trắng, bề mặt bóng mượt. Trong một thời gian dài, hình dạng của nắp vẫn là hình bán cầu, được đóng lại với các cạnh được uốn cong vào trong. Chỉ ở những mẫu vật quá chín, nó mới thẳng, và sau đó trở nên rũ xuống. Bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy chuyển sang màu vàng và nứt theo thời gian.
Ở mặt sau của nắp có một màng trắng bao phủ các bản mỏng cong. Ban đầu, chúng có màu xám nhạt, sau đó chúng có màu hơi hồng, và vào cuối thời kỳ đậu quả chúng trở thành màu nâu đậm. Khi cắt ra, bạn có thể thấy phần thịt dày đặc. Nó có màu trắng, hơi ngả vàng và có mùi thơm như hoa hồi.
Chân của loài này có chiều cao từ 6-10 cm, chiều rộng từ 1-2 cm, hình trụ, đều và có phần kéo dài ở gốc. Ở các mẫu vật non, nó dày đặc, toàn bộ, nhưng khi nấm phát triển, nó trở nên rỗng. Màu của chân giống với nắp, khi ấn vào, thịt chuyển sang màu vàng. Ở dưới cùng của nấm, bạn có thể thấy hai vòng:
- trên cùng - rộng, trắng, hai lớp;
- phía dưới ngắn, có răng cưa, màu vàng.
Tính năng này cho phép bạn phân biệt nấm ruộng với các loài khác.
Bào tử của nấm champignon màu nâu cánh đồng có dạng hình elip, nhẵn.
Nấm ngọc cẩu ruộng mọc ở đâu?
Loài này được tìm thấy chủ yếu ở đồng cỏ, bãi cỏ và vườn. Thích những nơi thoáng, nhiều ánh sáng. Nó phát triển trực tiếp trên đất. Nó cũng có thể được tìm thấy trong những bụi cỏ nhạt trong công viên, bãi cỏ và ven đường. Nó mọc ở cả đồng bằng và miền núi.
Nấm trường xảy ra đơn lẻ, trong các nhóm nhỏ và toàn bộ họ nấm, tạo thành hình bán nguyệt và vòng.
Field champignon không thích khu phố có cây cối, ngoại lệ duy nhất là vân sam.Phổ biến ở Châu Âu và Caucasus. Trên lãnh thổ của Nga, nó được tìm thấy ở tất cả các vùng.
Nấm ruộng ăn được hay không
Loài này được coi là có thể ăn được và có thể ăn sống. Theo đánh giá về hương vị, loại nấm này được xếp vào loại ba. Nó được coi là một món ăn ngon.
Ngoài ra, nấm trường (Agaricus arvensis) có thể được sử dụng để chế biến:
- những chiếc đĩa khác;
- gia vị;
- nước sốt;
- sự bảo tồn.
Giá trị nhất là các mẫu vật còn non, vì thịt của chúng mềm hơn và mùi thơm hơn. Nấm trưởng thành được sử dụng tốt nhất để nướng, chiên và sấy khô.
Sử dụng thường xuyên với liều lượng cho phép:
- giảm khả năng bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ;
- Cải thiện hiệu quả làm việc;
- cải thiện hoạt động của não bộ;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- cải thiện thị lực;
- cải thiện trạng thái của hệ thần kinh.
Ngoài ra, nấm ruộng còn góp phần vào việc giảm cân, vì sau khi ăn chúng sẽ có cảm giác no rất lâu.
Cách phân biệt nấm trường với độc
Loài này rất giống với các loại nấm khác. Vì vậy, trước khi thu hái, bạn cần tìm hiểu để phân biệt với nấm trường giả và các loại nấm kép khác.
Trong trường hợp đầu tiên, có thể nhận ra họ hàng có độc bằng sự thay đổi bóng râm khi ấn vào cùi. Trong trường hợp đại diện sai, nó trở nên hơi vàng. Khi chân bị cắt ở gốc, màu sắc của nó ban đầu chuyển sang màu vàng tươi, sau đó là màu cam, và cuối cùng chuyển sang tông màu nâu. Ngoài ra, rượu champignon không ăn được thiếu mùi hồi dễ chịu. Chúng có mùi giống như iốt, ma túy hoặc axit carbolic.
Các mẫu vật non của champignon hiện trường cũng có thể bị nhầm lẫn với phân cóc nhạt và amanita nhạt. Sự thay đổi màu sắc của bột giấy khi có áp lực giúp nhận ra các cặp song sinh độc. Màu sắc trong trường hợp này chuyển sang màu vàng. Ngoài ra, bột giấy có mùi khó chịu.
Sự khác biệt giữa nấm trường và nấm ô là loại nấm sau này có đặc điểm là thân dài và hơi cong. Ngoài ra, có thể thấy sự dày lên của củ ở một số mẫu vật. Ở những ô non, bề mặt của mũ có màu trắng với độ cao tối ở trung tâm. Trong quá trình sinh trưởng, da nứt nẻ đóng thành vảy màu vàng son.
Ở mặt sau của nắp có những mảng màu kem ngả sang màu nâu theo thời gian.
Đặc điểm nổi bật của ô là có vòng màng rộng ở chân, có thể dễ dàng di chuyển. Bột bào tử - kem nhẹ.
Quy tắc thu thập
Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài đến cuối tháng Mười. Điều kiện thuận lợi cho cây phát triển là nhiệt độ không khí trong khoảng 16-18 độ và độ ẩm - 80-85%.
Việc thu hái nấm chỉ nên được thực hiện khi hoàn toàn tin tưởng vào khả năng ăn được của chúng. Bạn nên dùng dao cắt bỏ nấm ruộng ở gốc quả thể để không làm hỏng sợi nấm. Trong trường hợp này, không cần thiết phải lấy mẫu vật quá chín, vì chúng có khả năng tích lũy độc tố trong quá trình sinh trưởng.
Cách chế biến nấm ruộng
Trước khi sử dụng nấm làm thực phẩm, nấm phải được làm sạch kỹ lưỡng rác rừng, cỏ và các mảnh vụn khác. Sau đó, thả các nắp ra khỏi lớp da phía trên và lớp màng từ phía dưới, lớp màng này bao phủ các tấm. Sau đó, nấm phải được rửa thật sạch.
Cách nấu nấm ruộng
Nấm bóc sẵn có thể được sử dụng tươi để chế biến các món salad và nước sốt khác nhau.Trong trường hợp này, chúng phải được làm khô một chút và cắt thành từng lát.
Ngoài ra, nấm ruộng có thể được xử lý nhiệt, vì vậy bạn cần biết cách nấu đúng cách để chúng giữ được hương vị của chúng.
Nấu nấm ruộng bao nhiêu
Loại này phải được đun sôi trong 10 phút. trong nước muối. Sau đó, cho nấm vào thau và để cho ráo nước.
Ở dạng này, chúng có thể được sử dụng để làm súp, món chính và cũng có thể làm nhân cho bánh nướng.
Cách xào nấm ruộng
Để xào nấm, trước tiên chúng phải được luộc chín và để cho ráo bớt nước. Sau đó, nấm phải được cắt thành các bản dọc.
Trong khi đó, đun nóng chảo và đổ một ít dầu hướng dương vào. Sau đó cho nấm, muối, tiêu vào xào khoảng 5-7 phút, nhớ đảo liên tục. Nếu muốn, có thể thay dầu hướng dương bằng bơ.
Cách sơ chế nấm ruộng cho mùa đông
Nên làm khô và ngâm nấm ruộng như chế phẩm mùa đông. Đồng thời, nấm vẫn giữ được mùi vị và mùi thơm dễ chịu.
Để làm khô, trước tiên chúng phải được làm sạch và cắt thành các tấm dọc. Không cần rửa trong trường hợp này. Sau đó, các lát thu được được xâu lại trên một sợi chỉ và treo trong một căn phòng khô tối, phủ một lớp băng gạc khỏi côn trùng. Sau 2-3 ngày, cho nấm vào túi vải để bảo quản được lâu.
Đối với nấm ruộng ngâm cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- nấm - 2 kg;
- nước - 0,5 l;
- muối - 30 g;
- đường - 40-50 g;
- axit xitric để nếm;
- allspice - 7 chiếc .;
- đinh hương - 8 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc nấm với muối và axit xitric.
- Lọc, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Chuẩn bị nước xốt với tất cả các thành phần còn lại, đun sôi trong 10 phút.
- Đổ lon, cuộn lại.
Đậy chăn ấm lên các thùng chứa để làm nguội từ từ. Sau hai ngày, hãy đặt những chiếc hộp xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Nấm champignon là một loại nấm quý có thể tự trồng tại nhà. Điều này sẽ yêu cầu thu được các bào tử có khả năng sinh sản và tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển. Nhưng quá trình này đòi hỏi sự bền bỉ, kiên nhẫn và một số kiến thức nhất định.
