Nội dung
Hàng râu thuộc chi Tricholoma thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện, mọc từ cuối mùa hè đến đầu tháng 11 trong các khu rừng lá kim ở Bắc bán cầu. Sau khi nấu chín có thể ăn được. Tuy nhiên, do hương vị thấp của những loại nấm này, các chuyên gia sử dụng chúng như một phần của bữa ăn kiêng hoặc sau khi muối với các loại khác.
Những hàng râu mọc ở đâu
Ryadovka râu (từ tiếng Latinh Tricholóma vacínum), thuộc bộ Basidomycetes, chi Tricholoma, mọc ở Bắc bán cầu. Giống nấm này, thuộc loại nấm ăn có điều kiện, có khả năng hình thành rễ nấm với các đại diện là cây lá kim. Thông thường, sự cộng sinh giữa sợi nấm và rễ của các cây thuộc dạng cao nhất được quan sát thấy liên quan đến vân sam, linh sam và thông. Ở những vùng đất ngập nước, có thể có mối tương giao giữa rễ cây liễu hoặc cây bàng và sợi nấm. Hàng râu mọc vào cuối mùa hè và mùa thu, mùa vụ của loại nấm này từ tháng 8 đến tháng 11.
Những hàng râu trông như thế nào
Một tên khác là len ryadovka. Nấm được phân biệt bởi sự hiện diện của da có vảy như lông cừu có màu nâu hồng hoặc đỏ. Phần rìa có màu nhạt hơn phần trung tâm có màu đậm hơn. Bề mặt phủ nhiều lông hoặc vảy dạng sợi với kích thước lớn, ở phần cuối của “râu” có thể có tàn tích của lớp màng che.
Các đại diện non của loài này có nắp rộng, hình nón hoặc lồi rộng và kích thước đường kính từ 2,5 đến 8 cm. Theo thời gian, nó có được một hình dạng lồi phẳng với một phần nhô ra nhỏ ở trung tâm.
Các hàng râu có các mảng hymenophore hình khía lõm được bố trí thưa thớt. Màu sắc của các bộ phận cấu trúc này có thể dao động giữa màu trắng và hơi vàng, chuyển sang màu nâu khi chúng bị hư hỏng. Đôi khi có thể quan sát thấy các đốm có tông màu nâu trên các phiến.
Bột bào tử có màu trắng. Mỗi phần tử có hình elip hoặc hình cầu và kích thước 5,5–7 × 4–5,5 µm, trong khi ba bào tử bốn bào tử có kích thước 17–32 × 6–9 µm.
Hàng râu có dạng chân hơi mỏng xuống hoặc thẳng, độ dày trong khoảng 1-2 cm, dài 3-9 cm, có màu hơi nâu đỏ.
Có thể ăn ryadovka râu không
Hàng râu thuộc loài có điều kiện ăn được. Điều này có nghĩa là nấm không độc và có thể ăn được sau khi sơ chế.Thông thường, cách xử lý này được coi là ướp muối cùng với các loại nấm khác, nhưng cũng được phép chiên và ngâm hàng loạt.
Vị nấm
Thịt nấm dày đặc, có màu hơi vàng hoặc trắng, theo một số nguồn tin thì nó không có mùi rõ rệt. Những người hái nấm khác mô tả rằng ryadovka râu có vị đắng và vô cảm với mùi bột hoặc bụi khó chịu.
Theo tiêu chí ẩm thực, nấm không có tính ẩm thực cao. Nó có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Tuy nhiên, do đặc điểm vị yếu, nên dùng để ngâm, xào hoặc ngâm cùng với các loại nấm khác.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Đối với việc sơ chế đúng cách, râu chèo không gây hại cho cơ thể. Đồng thời, các đại diện của nhóm này có giá trị đặc biệt trong việc điều trị bệnh lao. Tuy nhiên, để loại bỏ tác hại cho cơ thể, tốt hơn là chỉ sử dụng chúng sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Nhân đôi sai
Trong số các giống nấm tương tự, các chuyên gia gọi là hàng có vảy (Tricholoma imbricatum), có thể phân biệt bằng cách không có vành "râu", màu mũ ít bão hòa hơn và vảy nhỏ hơn.
Sử dụng
Với quá trình xử lý nhiệt, nấm có được hương vị đậm đà, rất thích hợp để dùng kết hợp với khoai tây, thịt, hành tây chiên. Khi chế biến món salad, nó sẽ phù hợp với ớt bột, trứng, ớt chuông, cơm, sốt mayonnaise.
Phần kết luận
Hàng râu thuộc loại nấm ăn có điều kiện khá phổ biến, đặc trưng bởi kết cấu dạng vảy và phần mũ có màu đỏ đậm. Không mang giá trị ẩm thực độc lập, chúng được kết hợp nhuần nhuyễn trong quá trình nấu với các loại khác, phù hợp với bữa ăn kiêng. Đối với mục đích điều trị, sau khi thỏa thuận trước với bác sĩ chăm sóc, nó có thể được sử dụng trong điều trị bệnh lao.
