Nội dung
Ryadovka đỏ thuộc chi Ryadovka (Tricholoma) và họ lớn nhất của Ryadovkovs (Tricholomovs), chứa nhiều loài từ các chi khác: nói nhiều, phong cùi, calocybe và những loài khác. Có những tranh cãi giữa những người hái nấm về mùi vị của những cây nấm này, nhưng không có nghi ngờ gì về tính hữu dụng của hàng ăn được - điều đó đã được các nhà khoa học chứng minh.
Tóc đỏ mọc ở đâu
Ryadovka lông đỏ (Tricholoma fulvum) có một số tên:
- vàng nâu;
- nâu;
- vàng nâu;
- nâu đỏ;
- Tricholoma flavobrunneum.
Nó mọc ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim. Tùy thuộc vào địa hình, nó có thể hình thành nấm rễ với bạch dương, linh sam, thông và vân sam. Hiếm khi xảy ra đơn lẻ, thường là theo nhóm, tạo thành một "vòng tròn phù thủy" hoặc một hàng. Gấu ra quả hàng năm, nhưng không lan rộng như các loại chèo khác.
Ngoài rừng, nó có thể mọc ở ven rừng, khoảnh rừng, ven đường, đồng cỏ và lùm cây.
Loại nấm màu nâu vàng phổ biến ở miền bắc và vùng ôn đới của Nga, đặc biệt là ở Siberia, Ural, Viễn Đông, cũng như ở các vĩ độ ôn đới của Tây và Đông Âu. Đậu quả từ đầu tháng tám cho đến khi có sương giá đầu tiên vào tháng mười. Hình ảnh và mô tả dưới đây sẽ giúp xác định chính xác nấm đỏ.
Hàng màu đỏ trông như thế nào
Mũ của hàng màu vàng nâu lúc đầu hình nón, các mép hướng xuống dưới. Khi lớn lên, nó trở nên lồi, sau đó rộng ra và vươn ra ngoài với một hình củ ở trung tâm và các cạnh lượn sóng. Đường kính đạt 15 cm. Màu sắc tương ứng với tên, ở trung tâm - nâu nhiều hơn, ở các cạnh - hơi vàng. Khi trời nhiều mây, nắp nhẵn và bóng, trong điều kiện thời tiết khô, nắp dính, đóng vảy hoặc xơ.
Cùi không bị bở, có màu vàng hoặc trắng, mùi thơm của nấm kém thể hiện, nhiều hơn mùi bột hoặc đồ chua. Màu sắc không thay đổi khi cắt.
Các phiến rộng, ở các mẫu vật non có màu hơi vàng đậm, về già chúng trở thành màu nâu đỏ hoặc đỏ.
Chân thẳng, dày dần về phía gốc, hình trụ, cùng bóng với nắp. Cao từ 13-15 cm, dày 3 cm. Dạng sợi, đặc, dính trong thời tiết ẩm ướt.
Có ăn được hàng thông đỏ không
Ryadovka thông đỏ thuộc loại nấm ăn thứ tư có điều kiện. Đối với một số người hái nấm, nó rất ngon, theo những người khác, nó hoàn toàn không ăn được vì vị đắng của nó rất mạnh. Tùy thuộc vào các quy tắc thu thập và chuẩn bị, bạn có thể có được một bổ sung ngon và lành mạnh cho các món ăn.
Sử dụng các hàng màu vàng nâu cho các món đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ, salad và các món ăn kèm. Chúng được luộc, chiên, hầm, ngâm và muối. Trong quá trình xử lý nhiệt, các hàng chuyển sang màu xám và có mùi thơm và vị ngon. Nó rất hợp với rau và thịt, đặc biệt là hành tây chiên hoặc khoai tây.Trong món salad và chất làm đầy, chúng được sử dụng kết hợp với cơm, trứng, tỏi, ớt chuông.
Đây là loại nấm thích hợp cho người ăn chay và ăn kiêng - thành phần hóa học gần giống với thịt, nhưng hàm lượng calo thấp. Vị nấm không bị át bởi các loại gia vị.
Vị của nấm ryadovka đỏ
Khi nấu chín đúng cách, nấm gừng sẽ có hương vị thơm ngon. Chúng không được tiêu thụ thô.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Hàng đỏ, giống như tất cả các loại nấm anh em ăn được, được coi là một loại nấm có giá trị:
- thuốc kháng khuẩn chống lại bệnh lao được sản xuất từ các enzym của nó;
- chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin C, B, A, PP;
- giúp giải tỏa căng thẳng và làm việc quá sức;
- chứa ít calo, phù hợp với thực đơn ăn kiêng;
- có đặc tính kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống viêm và kháng vi-rút;
- làm sạch cơ thể các chất độc, bình thường hóa giai điệu của ruột và dạ dày, thúc đẩy sự phục hồi của các tế bào gan;
- hữu ích cho người bị thấp khớp, đái tháo đường, rối loạn thần kinh, ung bướu, loãng xương, các bệnh về hệ tim mạch và sinh dục.
Màu vàng nâu phản ứng với mọi ô nhiễm môi trường, vì vậy không nên thu thập các mẫu vật cũ, đặc biệt nếu chúng mọc gần nhà máy hoặc đường cao tốc. Nấm như vậy sẽ không mang lại lợi ích.
Nhân đôi sai
Hàng đỏ có thể bị nhầm lẫn với cây dương, mọc thành từng nhóm gần cây dương hoặc cây dương. Loại song sinh này có điều kiện ăn được.
Và cũng là loại nấm trông giống như ryadovka màu nâu trắng mọc trong rừng thông bên cạnh những cây lá kim. Rất khó để tìm thấy nó do thực tế là nấm ẩn trong lá rụng hoặc kim tiêm. Song sinh nâu trắng ăn được có điều kiện, mọc theo nhóm.
Quy tắc thu thập
Ở những con non màu vàng nâu không có vị đắng, ở những con trưởng thành thì vị đắng. Nấm càng non càng chứa ít vị đắng. Việc thu hái nên diễn ra trong rừng, cách xa các khu vực sầm uất và khu công nghiệp.
Cách nấu hàng đỏ
Trước khi nấu, cá diêu hồng được làm sạch bụi bẩn, lột bỏ vỏ, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước có pha thêm 2 muỗng canh. l. muối và một thìa giấm 9% (hoặc 1 củ hành tây) trong ít nhất 30 phút, nước dùng được rút hết. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng của nấm.
Một số người hái nấm ngâm thu hoạch trong 4-5 giờ trước khi nấu lần đầu tiên để loại bỏ vị đắng và chất bẩn. Để loại bỏ chất lỏng, chiên các hàng trong 10 phút, khuấy thường xuyên.
Phần kết luận
Hàng đỏ sẽ không gây hại cho những người khỏe mạnh, nhưng nó không nên được sử dụng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc gan, nếu túi mật bị cắt hoặc viêm túi mật được chẩn đoán.
Nếu nôn, buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và các triệu chứng ngộ độc khác xuất hiện trong 1-2 giờ sau khi ăn hàng, bạn cần gọi xe cấp cứu.
