Nội dung
Broken Row là một loại nấm ăn được, có thể thu hoạch ngay cả trong mùa đông. Chín muộn là một đặc điểm của loài. Điều chính là để chuẩn bị đúng cách các loại nấm thu hoạch, biết các tính năng đặc trưng của chúng.
Nơi các hàng gãy mọc lên
Hàng gãy (hay Tricholoma batschii, đắng) mọc chủ yếu ở rừng thông, được phân biệt bởi độ phì nhiêu của đất. Nơi được yêu thích là những khu vực phủ đầy rêu và kim châm. Thông thường, nấm mọc thành từng gia đình và có thể thu hoạch từ giữa thu đến tháng 2-3.
Các hàng bị hỏng trông như thế nào?
Hàng bị hỏng, có ảnh và mô tả có thể được tìm thấy bên dưới, thuộc về nấm phiến. Bề ngoài của quả thể khá ngon miệng, trong khi ryadovka cực kỳ bùi và thơm.
Để không nhầm lẫn gorchak với các loài khác, bạn nên xem kỹ mô tả của nó:
- Mũ. Ở các mẫu vật non, nó có hình bán nguyệt, theo thời gian nó trở thành lồi lõm. Đường kính có thể đạt tới 15 cm, màu sắc không đồng đều. Màu sắc của phần trên của quả thể có thể là màu đỏ hạt dẻ, đỏ nâu hoặc đỏ vàng. Bề mặt của mũ có dạng sợi mịn và được đánh bóng. Hầu như luôn luôn có một vết lõm nhỏ ở phần trung tâm và có thể quan sát thấy các vết nứt bất thường dọc theo các cạnh.
- Chân... Đường kính của nó đạt 3 cm, chiều dài có thể trong khoảng 5 - 13 cm, chân dày và đặc, có hình trụ, thu hẹp ở gốc. Màu phía trên vòng quanh đầu là màu trắng. Trên bề mặt phần dưới của quả thể có hiện tượng nở hoa. Phần thịt chân giò có màu trắng đậm, khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu đỏ và có mùi hôi.
Ăn đứt hàng có được không?
Vỡ ryadovka thuộc loại nấm ăn có hương vị cao. Nhưng trước khi nấu, nó cần được ngâm trong một khoảng thời gian khá dài.
Chất lượng hương vị của nấm ryadovka bị hỏng
Mặc dù thực tế là vị đắng có trong vị đắng bị hỏng, nhưng nó rất ngon. Điều kiện chính là ngâm và chuẩn bị đúng cách cho các quả thể. Đặc biệt hương vị ngon được bộc lộ trong các sản phẩm muối và dưa muối.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Giống như nhiều loại nấm khác, Broken Bitter có một số đặc tính có lợi. Trong số đó có:
- Cải thiện tiêu hóa. Chất xơ có trong quả phúc bồn tử cho phép bạn cải thiện công việc của đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
- Hàm lượng vitamin B. Trong hàng gãy có khối lượng vitamin, trong đó nhóm B chiếm vị trí chính.
- Dùng để làm thuốc kháng sinh. Chiết xuất từ các hàng gãy được sử dụng trong dược lý để sản xuất thuốc chống lại bệnh lao.
Ngoài ra còn có một danh sách các yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của cơ thể:
- Không dung nạp cá nhân.
- Các bệnh về dạ dày (viêm dạ dày và loét). Hàng là thức ăn nặng, ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Nhìn chung, loại nấm này có nhiều ưu điểm hơn là nhược điểm. Xét rằng một loại cây tươi có thể được thu hoạch vào cuối mùa thu và các vitamin chứa trong nó được bảo quản dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, ryadovka là một loài có giá trị.
Nhân đôi sai
Loài này cũng có các bản sao giả có thể gây nguy hiểm cho con người:
- Hàng trắng... Nó có vị hăng và mùi khó chịu. Đại diện này có nắp tròn lồi, trở nên phẳng khi nấm lớn lên, màu xám nhạt, chuyển sang nâu vàng. Phần dưới của quả thể có màu như màu của nắp. Những hàng trắng đầu tiên có thể được tìm thấy vào đầu tháng Tám. Loài này không thể ăn được.
- Ryadovka hôi thối... Không ăn được, ảo giác. Phần trên của quả thể màu trắng, cùi nhạt, đặc, có mùi hăng như khí. Loài này đã được tìm thấy trong các khu rừng khác nhau kể từ đầu tháng Chín. Các đại diện cuối cùng có thể được tìm thấy vào cuối tháng 10.
- Xà phòng Tricholoma... Loại nấm này có mùi thơm như xà phòng với một chút phụ gia của trái cây. Chiếc mũ của anh ấy trần trụi, nhẵn nhụi, hình nón, nhưng theo thời gian, không những đổi màu thành ô liu mà còn trở nên phẳng lì. Chân có hình gậy chẵn, màu vàng lục. Khi lớn lên, nấm sẽ bị bao phủ bởi những đốm nhỏ màu đỏ. Quả thể đầu tiên có thể được nhìn thấy vào tháng Tám. Loại này không ăn được.
- Hàng có đốm, hoặc bị hủy hoại... Quả thể của nó có một nắp lồi và một cuống ngắn dày đặc. Các loài độc.
- Nhọn... Giống có một nắp hình nón, cuối cùng trở nên phẳng, và một hình củ ở trung tâm. Một chân gầy và khá dài mở rộng ra gần chân đế. Màu sắc - trắng với các vệt màu hồng hoặc vàng. Nấm không có mùi, nhưng có vị hăng. Giống này được xếp vào loại độc.
- Hàng cọp... Quả thể của nó có một nắp hình cầu vảy màu xám. Phần dưới của nấm thẳng, được bao phủ bởi một bông hoa màu vàng son. Cùi có mùi tanh, không ăn được do có độc tính.
Tất cả các bản sao giả đều không thể ăn được. Một số trong số chúng rất độc và cực kỳ nguy hiểm. Một số loài có thể gây ảo giác, đe dọa đến sức khỏe và tính mạng. Vì vậy, không được sử dụng nấm đó dưới mọi hình thức.
Quy tắc thu thập
Giống như tất cả các loại nấm, ryadovka bị hỏng, hay còn gọi là vị đắng, thường mọc trong các khu rừng lá kim. Do đó, không có quy tắc đặc biệt nào để thu thập loại này. Quả của nó thường sạch, ít khi bị sâu. Khuyến cáo duy nhất là không thêm vị đắng đã hỏng cùng với các loài khác.
Ngoài ra, bạn không nên thu hái giống ở những nơi gần khu liên hợp công nghiệp, đường cao tốc và bãi rác. Cũng không đáng để tiến hành một cuộc săn lùng thầm lặng trong các khu mỏ bỏ hoang, vì các chất có hại cho sức khỏe và cuộc sống vẫn còn trong lòng đất trong vài thế kỷ.
Cách nấu hàng hỏng
Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon với hàng tại nhà. Nó được sử dụng ở hầu hết mọi hình thức. Gorchak được ngâm, hầm, luộc, chiên và muối. Đồng thời, một hương thơm tinh tế tỏa ra từ món ăn.
Phương pháp điều trị duy nhất mà loài này không thích là làm khô.
Phần kết luận
Nấm hàng gãy là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn có thể ăn ngay cả trong mùa đông. Vụ thu hoạch lớn nhất có thể được quan sát vào cuối tháng Giêng - đầu tháng Hai, mặc dù ở một số vùng, hoạt động thu hoạch bắt đầu vào tháng Mười và tiếp tục cho đến những tháng mùa xuân đầu tiên.Đồng thời, không có lượng mưa cũng như nhiệt độ không khí thấp sẽ cản trở "cuộc săn tìm yên tĩnh".
