Adjika từ cà chua xanh cho mùa đông

Vào mùa đông, cơ thể đặc biệt cần vitamin. Bạn có thể bổ sung chúng bằng nước sốt nóng và gia vị ăn kèm với các món thịt và cá. Nếu bạn có một lọ adjika, thậm chí một lát bánh mì sẽ ngon hơn. Adjika thơm và cay làm tăng giai điệu và tâm trạng.

Mọi người đã quen với việc nước sốt cay này được làm từ cà chua và ớt chín đỏ. Adjika xanh vẫn là món ăn hiếm trên bàn tiệc của người Nga. Nhưng vô ích. Adjika từ cà chua xanh là một sự chuẩn bị ngon miệng đáng ngạc nhiên cho mùa đông. Nó rất dễ chuẩn bị và quan trọng nhất là bạn không cần phải tiệt trùng bình. Nhiều bà nội trợ không thích quy trình này. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn để lựa chọn. Hãy cố gắng nấu ăn, bạn sẽ không hối hận đâu.

Tùy chọn công thức

Adjika dựa trên cà chua xanh. Rất thường xuyên, người làm vườn không biết đặt chúng ở đâu. Ngay cả những mẫu vật nhỏ nhất cũng sẽ được sử dụng. Rốt cuộc, chúng chỉ đơn giản là không thể đỏ mặt, chúng không thể bảo quản. Nhưng đối với adjika vừa phải. Công thức nấu ăn không chỉ khác nhau về số lượng nguyên liệu mà chúng còn có thành phần khác nhau.

Công thức đầu tiên - adjika cho mùa đông "Obedenie"

Bạn sẽ phải dự trữ trước những nguyên liệu nào:

• cà chua xanh - 900 gram;
• táo ngọt (màu sắc không quan trọng) - 2 miếng;
• hành tây - 1 củ hành tây lớn;
• ớt chuông ngọt - 3 miếng;
• ớt cay - 1 miếng;
• đường cát - 3,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh;
• giấm ăn 9% - 3,5 muỗng canh;
• tỏi - 1 đầu
• các loại thảo mộc (khô) - 1 thìa cà phê;
• tiêu đen (đậu Hà Lan) - 0,5 thìa cà phê;
• hạt mù tạt - một phần tư thìa cà phê.

Tiến độ nấu ăn

1. Chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại rau và trái cây dự định thu hoạch, thay nước nhiều lần. Nằm trên khăn để lau khô. Sau đó, chúng tôi bắt đầu cắt.
2. Cắt bỏ phần cuống của quả cà chua. Chúng tôi cũng cắt bỏ những thiệt hại nhỏ nhất. Chúng tôi chọn cà chua mà hạt đã xuất hiện.
   
3. Táo có thể được gọt vỏ, nhưng không cần thiết. Cắt từng quả thành từng phần tư. Vì vậy, việc cắt lõi bằng hạt và đĩa sẽ thuận tiện hơn. Sau đó, chúng tôi cắt mỗi phần tư thành 4 phần nữa.
4. Hành tây đã bóc vỏ băm nhỏ thành những miếng lớn.
5. Tỏi bóc sạch vỏ, cắt bỏ phần dưới và rửa sạch tép.
6. Ớt bỏ cuống, chọn hạt và các múi, cắt thành từng lát nhỏ. Bạn cần rửa sạch và cắt ớt cay bằng găng tay để không bị bỏng tay.
7. Cho rau và táo vào cối và xay bằng máy xay sinh tố (máy xay thịt cũng phù hợp).
8. Các loại gia vị cùng với rau thơm có thể để nguyên hạt hoặc giã nhuyễn trong cối. Đây đã là gu của bà chủ rồi. Muối và đường cùng một lúc, đổ dầu thực vật và giấm vào.

Quá trình nấu mất 40 phút, chúng tôi đặt chảo trên lửa nhỏ. Đừng sợ sự xuất hiện của một lượng lớn chất lỏng. Trong quá trình nấu, chất adjika từ cà chua xanh sẽ bắt đầu đặc lại. Hơn nữa, màu sắc sẽ chuyển sang màu vàng xanh.

Khi nóng, chúng tôi cho adzhika "Obedenie" thơm vào lọ vô trùng. Lật ngược nắp, phủ một tấm chăn hoặc áo khoác lông thú. Khi gia vị nguội bớt thì cho vào hầm hoặc tủ lạnh để bảo quản.

Công thức thứ hai với hương vị ban đầu

Phiên bản adjika được làm từ cà chua chưa chín này được những người sành ăn đánh giá cao. Đó là tất cả về hương vị ngọt ngào và chua, màu sắc tươi sáng và gia vị da trắng.

Công thức rất phong phú về thành phần, nhưng tất cả đều có sẵn:

• cà chua xanh - 4 kg;
• ớt cay (có thể dùng ớt) - 250 gram;
• cà chua chín đỏ - 500 gram;
• ớt chuông ngọt (xanh!) - 500 gram;
• tỏi - 300 gram;
• cà rốt (vừa) - 3 miếng;
• táo chua ngọt - 4 miếng;
• dầu thực vật - 125 ml;
• muối mỏ - 5 muỗng canh;
• hoa bia-suneli - 50 gam;
• lá thì là, húng quế và mùi tây cho vừa ăn.

Quy tắc nấu ăn

1. Chúng ta chọn những quả cà chua xanh, cho vào chậu và trụng qua nước sôi. Chúng tôi lấy ra, để cho nó khô. Loại bỏ cuống và vị trí đính kèm của nó khỏi mỗi quả cà chua. Cắt thành từng lát mỏng. Rắc chuẩn bị với muối, phủ một chiếc khăn và để sang một bên trong 6 giờ, sau đó chúng tôi đổ nước ép thu được. Nhờ quy trình này, cà chua xanh sẽ không có vị đắng. Xay trong máy xay thịt trong một bát riêng.
2. Ngay sau khi cơ sở adjika đã sẵn sàng, chúng tôi bắt đầu làm việc với các thành phần còn lại. Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, cả hai loại ớt, táo, cà chua đỏ, tỏi. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cuộn chúng trong máy xay thịt. Bạn sẽ có một tá dược màu xanh lá cây trong nước sốt cà chua. Dùng một chiếc chảo có thành dày để nấu.
3. Thêm hoa bia suneli, dầu và muối vào khối lượng thu được. Khuấy và để nó ủ trong 30 phút.
4. Thêm cà chua xanh vào và đảo liên tục trong 60 phút.
5. Lúc này, chúng ta rửa sạch rau ngót, thấm khô trên khăn rồi thái nhỏ. Thêm cành cây xanh ngay trước khi kết thúc nấu ăn.
6. Đun sôi adjika từ cà chua xanh thêm 2 phút, chuyển vào lọ.

Công thức thứ ba

Một phiên bản khác của nước sốt cà chua chưa chín ngon.

Bạn cần gì:

• cà chua xanh - 3 kg;
• táo - 500 gram;
• củ cải hành tây - 200 gram;
• ớt cay (vỏ) - 100 gram;
• tỏi - 100 gram;
• tiêu đen xay - ½ thìa cà phê;
• ớt bột - ½ thìa cà phê;
• muối - 60 gram;
• đường cát - 120 gram;
• giấm ăn - 1 ly;
• dầu thực vật - 100 ml.

Dễ dàng để nấu

1. Cà chua xanh và táo cần rửa sạch, bỏ đuôi, bỏ lõi táo rồi cắt thành từng lát nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn càng tốt. Để băm nhỏ tỏi, hãy dùng dao đập dập tỏi: nó sẽ cắt dễ dàng.
2. Loại bỏ cuống, hạt và các vách ngăn của ớt, cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Chuyển tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, hơi nát để chất lỏng chảy ra. Đặt adjika trên lửa nhỏ và đun sôi. Trong thời gian này, thể tích của chất lỏng sẽ tăng lên.
4. Khuấy liên tục để các chất trong chảo không bị cháy. Nấu adzhika từ cà chua chưa chín cho mùa đông trong vòng nửa giờ.
5. Các loại rau nên trở nên mềm, luộc kỹ. Rút phích cắm của bếp và để các thứ bên trong nguội một chút để dễ dàng hơn khi đánh adjika bằng máy xay cầm tay. Khi bạn nhận được một khối đồng nhất, bạn cần phải nấu nó. Nếu bạn muốn, bạn có thể bỏ qua việc đánh kem, sau đó bạn sẽ nhận được adjika theo từng miếng, như trong ảnh.
   
6. Nó vẫn còn để thêm tiêu xay, ớt bột, giấm và dầu thực vật. Và cũng có muối và tiêu adjika. Nấu không quá 10 phút.
7. Sắp xếp vào lọ khi gia vị cà chua xanh còn nóng và đậy kín.

Đây là một công thức khác:

Phần kết luận

Một loại adjika thơm và ngon được làm từ cà chua chưa chín - một loại nước sốt phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Nhiều người thích phết nó lên một lát bánh mì nâu. Ngon ngon!

Nếu bạn vẫn chưa tin tưởng vào sự độc đáo của adjika cà chua xanh, hãy giảm số lượng nguyên liệu và nấu cả ba lựa chọn. Vì vậy, bạn sẽ tìm ra cái nào là của bạn. Chúc may mắn!

Các mục được đề xuất

Adjika với táo và cà rốt

Hương vị cay cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Adjika Abkhazian cổ điển: công thức

Adjika từ mận vàng

Adjika tuyệt vời cho mùa đông

Adjika ngọt ngào: công thức

Adjika với cải ngựa mà không cần nấu ăn

Adjika cay không tỏi

Bitter adjika cho mùa đông