Nội dung
Dưa chua cà chua xanh đơn giản và có lãi. Thứ nhất, trái cây chưa chín sẽ được sử dụng, và bạn không phải suy nghĩ về cách bảo quản chúng. Thứ hai, có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể ngâm cà chua xanh. Không khó để chọn cho mình một chiếc phù hợp nhất. Thứ ba, quả xanh ngâm rất tốt cho sức khỏe và ngon.
Nhiều lựa chọn để ngâm chua cho phép bạn nấu cà chua cay, ngọt, có và không có nhân, với các loại gia vị và ngâm nước muối cổ điển.
Ngay cả khi gia đình bạn đã có công thức nấu ăn yêu thích, bạn luôn có thể thử món mới. Và các bà nội trợ đánh giá cao những ưu điểm của bài tập về nhà lâu nay:
- bạn biết chắc rằng món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon;
- những món ăn nhẹ như vậy rẻ hơn nhiều;
- quan trọng nhất, không có loại salad siêu thị phổ biến nào có thể sánh được hương vị của các sản phẩm tự làm.
Dùng tráng men để ngâm cà chua xanh rất tiện lợi. chảo... Họ thay thế thành công các thùng trong đó rau củ đã được ướp muối và lên men từ lâu. Trong các căn hộ và nhà ở hiện đại, bạn hiếm khi tìm thấy một bồn ngâm muối thực sự. Nhưng chậu, xô, thùng nhựa luôn có đủ số lượng và kích thước khác nhau. Hộp chứa tối ưu là một xoong có dung tích lên đến 5 lít. Trong những thùng như vậy, bạn có thể ngâm cà chua theo nhiều cách khác nhau.
Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến cho cà chua xanh ngâm trong chảo cho mùa đông.
Một lựa chọn đơn giản và ngon để tẩm ướp gia đình
Chúng ta cần những quả cà chua vừa chín tới. Tốt nhất là chúng đang ở giai đoạn chín màu trắng đục với vỏ hơi trắng.
Màu nâu, đỏ và xanh lá cây yêu cầu nồng độ muối khác nhau khi ngâm.
Chúng tôi chọn những trái khỏe mạnh, không bị hư hỏng, không có dấu vết hư hỏng hoặc các khu vực thối rữa.
Các loại quả rửa sạch, cho vào chao để chần qua nước sôi. Chúng tôi giữ cà chua trong 5 phút, sau đó ngay lập tức làm lạnh chúng dưới một dòng nước lạnh.
Rau ngót ta rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, bạn có thể cắt đôi tép. Thông thường, khi ngâm, các tép tỏi được để nguyên củ.
Đặt xoong vào một cái bát có kích thước phù hợp để nước ép không nhỏ xuống sàn trong quá trình lên men.
Xếp các lớp cà chua xanh đã chần vào chảo. Rắc từng lớp rau thơm, tiêu và tỏi. Càng lấy nhiều rau thơm, chúng ta càng có được hương vị đậm đà của cà chua xanh ngâm trong chảo.
Đun sôi nước muối và để nguội. Đổ hỗn hợp đã nguội vào cà chua, đặt một cái đĩa lên trên và uốn cong. Che bằng một miếng vải sạch. Việc nếm thử được lên kế hoạch trong 2 tuần.
Tỷ lệ nguyên liệu cho 1 kg cà chua xanh:
- tỏi - 1 đầu lớn;
- ớt cay - 1 quả;
- ngò tây và cần tây - mỗi thứ 1 bó.
Thêm lá nguyệt quế, đậu ngọt với một lượng nhỏ nếu muốn.
Đối với nước muối, cứ một lít nước, bạn cần lấy 2 thìa muối.
Tùy chọn ướp muối cấp tốc
Công thức này được nhiều bà nội trợ áp dụng để đẩy nhanh quá trình thu hoạch. Do hàm lượng solanin trong cà chua xanh, cần có thời gian để nồng độ của nó giảm xuống. Nó bị phân hủy trong quá trình lên men và việc thu hoạch cà chua xanh trong một cái chảo trở nên an toàn để ăn. Nhưng có một cơ hội để dưa cà chua xanh ăn liền.
Cà chua ngon có được theo đúng nghĩa đen trong một ngày, nhưng trong trường hợp này, bạn cần thêm giấm ăn. Nếu điều này không làm phiền bạn, thì hãy bắt đầu.
Người ta đo số cà chua chưa chín bằng một cái xoong 3 lít. Chúng tôi lấy càng nhiều càng tốt. Thông thường số lượng này là 1,6 đến 1,8 kg trọng lượng.
Chà, rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng như trên salad. Để rau chắc và đàn hồi khi hoàn thành, không nên cắt nhuyễn.
Nạo 2-3 củ cà rốt trên máy vắt.
Cắt ớt thành từng miếng. Điều chỉnh độ cay theo ý thích của bạn.
Xay tép tỏi một cách thuận tiện.
Chúng tôi bắt đầu xếp rau thành từng lớp trong chảo - xen kẽ cà chua với tỏi, cà rốt và ớt.
Đổ đầy nước sôi, để trong 15 phút. Sau đó, chúng ta đổ nước vào một thùng riêng và đun sôi lại, nhưng lần này là muối (2 muỗng canh), đường (5 muỗng canh), giấm (100 ml). Cho lá nguyệt quế (3 chiếc) và hạt tiêu (5 chiếc) vào nước muối.
Đun sôi chế phẩm trong 3 phút và đổ cà chua vào nồi. Đậy bằng nắp và để ngâm trong một ngày. Sau 24 giờ, cà chua xanh ngâm trong chảo của chúng tôi đã sẵn sàng.
Phương pháp ngâm chua trong chảo lạnh
Tuyệt vời để ngâm cà chua xanh có hương vị thùng... Chảo giúp đỡ nếu không có bồn tắm trong nhà. Có, và nó đòi hỏi rất nhiều sự chăm sóc để giữ được lâu hơn, và chất lượng của trái cây là tuyệt vời. Vì vậy, việc các bà nội trợ ưa chuộng nồi tráng men là hoàn toàn chính đáng.
Tùy chọn này không có liều lượng sản phẩm quá nghiêm ngặt và nó được coi là tiện lợi nhất. Một điểm cộng khác - bạn có thể lấy cà chua với các kích cỡ khác nhau để thu hoạch. Những con rất lớn bị cắt đôi. Nguyên liệu chính là cà chua xanh, rau thơm (thì là, cần tây, ngò tây), gia vị (tỏi và ớt cay).
Rửa các loại rau đã sơ chế dưới vòi nước. Cắt lớn, và cắt vừa và nhỏ. Bạn có thể thay thế các vết thủng bằng các vết rạch hình chữ thập ở khu vực của cuống.
Bóc tỏi và cắt hạt lựu.
Cắt ớt cay thành lát hoặc nhẫn.
Rửa sạch rau và thái nhỏ hoặc để nguyên lá.
Xếp rau xanh xuống đáy chảo, một lớp cà chua lên trên. Xếp xen kẽ các lớp cà chua xanh với ớt, tỏi và rau thơm. Gia vị được đặt trong một lớp. Sau khi đặt chảo, bạn cần đảm bảo rằng lớp cuối cùng được làm từ các loại gia vị và thảo mộc.
Làm nước xốt rất đơn giản. Đối với một xoong 3 lít, bạn sẽ cần nước sôi để nguội (2 lít) và muối thô (70 g mỗi lít). Khi nấu các món hầm 5 hoặc 10 lít, bạn chỉ cần tính toán lại tỷ lệ. Đổ vào thùng sao cho nước muối ngập hết các loại rau.
Lựa chọn nhanh với rau
Một công thức tuyệt vời và ngon miệng để kết hợp cà chua xanh, ớt chuông, cà rốt, hành tây và gia vị.
Điểm độc đáo của nó là món khai vị cà chua xanh trông giống như những quả ớt nhồi. Và nhân bánh gồm có tỏi, hành tây, cà rốt và cà chua. Nhưng cà chua chưa chín được bảo quản theo cách này sẽ khiến tất cả các vị khách ngạc nhiên.
Đối với 5 kg ớt ngọt, bạn sẽ cần nấu:
- 5 kg cà chua chưa chín;
- 300 g tỏi bóc vỏ;
- 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây lớn.
Nước xốt được chuẩn bị từ 2 ly đường, giấm và dầu thực vật và 2 thìa muối ăn.
Cắt cà chua thành từng lát nhỏ.
Tiêu ta làm sạch cuống và hạt, rửa sạch dưới vòi nước.
Xay cà chua, cà rốt, hành tây và tỏi trong máy xay thịt. Trộn và nhồi hạt tiêu với chế phẩm này.
Chúng tôi đặt nó chặt chẽ trong một cái chảo, rắc thêm các loại rau thơm và hành tây.
Chúng tôi đun sôi nước xốt với tất cả các thành phần cùng một lúc và điền vào chỗ trống. Đặt chảo với ớt trên lửa và đun sôi trong 15 phút.
Rau nguội có thể nếm thử.
Đối với ngâm cà chua xanh đừng ngại sử dụng các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Mỗi người trong số họ mang lại hương vị và hương thơm riêng cho người khai vị, vì vậy có rất nhiều công thức.
Video hữu ích cho người mới làm bếp:
